如何做出美味的青椒炒豬肝？

青椒是一種應用十分廣泛的蔬菜，尤其在很多的地方，人們喜歡辛辣口味的菜，那幾乎是每一道菜都要添加青椒，此外青椒還可以作為調味品，製作成胡椒粉。而豬肝是另一種大家都喜愛的東西，有清熱清肺的功能。那麼這兩種東西到底怎樣才可以完美結合在一起呢？

原料

鮮豬肝200克，青椒100克，植物油250克，醬油12克，精鹽1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，蔥花、蒜泥、味精、水澱粉、香油、胡椒麵各適量。

制法

1.先將豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，在碗內用少許醬油、水澱粉漿一下，

2.炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，劃至新生，待豬肝片挺起飽滿時撈出。

3.勺內留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水澱粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻後淋入少許香油，起勺裝盤，上面撒些胡椒麵即成。

特點

清淡微辣，補氣養血，解毒散結。

1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；

2. 豬肝切薄片；

3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝幹；

4. 加酒、醬油、澱粉適量，蘇打粉半匙拌勻；

5. 青椒洗淨去籽，切成大塊；

6. 紅椒切斜片；

7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；

8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下；

9. 最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。

看了上面的這些，我相信大家應該都學會了怎麼做這道青椒炒豬肝了吧，做菜最重要的是要熟練，只要大家多做幾次，達到熟練的程度，就可以在此基礎上做出改良，做出適合自己吃的口味，以後再也不用反應不會做菜了。