生活中如何防止食物發黴？

現在已經進入五月份了，全國各個地區氣溫都有所回升，這就給我們提供了良好的戶外運動機會。大家在健身的同時也別忘了看一看家裡儲存的食物，有沒有出現腐爛發黴的情況。因為天氣一旦熱起來，很多食物都會發黴，吃了發黴的食物輕者會出現拉肚子的情況，而嚴重的人可能會出現食物中毒甚至會出現生命危險。氣溫一天比一天高，如何防止食物發黴呢？

防止食物發黴的方法

夏季食品易變質，放在普通環境下很快就會生蟲發黴。受黴菌污染的食品，不僅變色、變味，脂肪含量減少，蛋白質也受到一定程度的破壞，尤其是賴氨酸和精氨酸含量顯著下降，更為嚴重的是，黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素，通過食物影響人體健康甚至危及生命。

一般來說，加熱也是食物防黴的妙招。對於大多數黴菌來說，持續20分鐘加熱到80℃，便可以消滅。不過黃麴黴素有些例外，它相當頑強，即便在高溫情況下也可以存活下來。

乾燥、低溫和通風是對付食品黴變的三寶。防止食品黴變的主要措施有三點：

一是保持食品乾燥。曬乾、風乾、烤幹、烘乾都可減少食品中水分；食品密封保存是防止黃梅天空氣環境中水分被食品吸收的好方法；用幹石灰吸潮的“傳統方法”對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品黴變是最經濟實惠的。

現在很多定型包裝食品中都加入了乾燥劑、抗氧化劑、殺菌防黴劑等“小袋袋”也有一定的防黴作用，所以當你不是一次能吃完時，千萬別把“小袋袋”扔掉，要把含有“小袋袋”的食品袋用夾子夾緊，或放在可密閉的罐頭裡。

二是低溫保存。黴菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱裡去。由於冰箱是一種特殊的“乾燥箱”，故而既有保持低溫，又有乾燥的雙重作用。

三是通風。保持米、麵粉等食品儲存處的通風也可大幅度降低黴菌產毒的數量。

常見幾種易發黴食物的防黴方法

在日常生活中，比較容易發黴的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食。

1、香腸：只要用棉簽蘸上少許菜油，均勻地塗抹在香腸表面，然後將其掛在通風較好的地方晾著，就可以防黴變。此方法也適用於肉類醃制食物。

2、乾貨：香菇、木耳、筍乾、蝦米等乾貨最好放在密封的容器內保存，但不要讓太陽直接曝曬。

3、花生米：將花生揀去黴爛及損壞粒，用清水淘淨。用開水浸泡20分鐘後撈出瀝幹，趁熱撒上適量的精鹽和五香粉，攪拌均勻後攤晾乾。

4、大米、豆類：可用紗布把花椒、大蒜、茴香包起來放在大米表面，紮緊口袋，隔些時日翻晾一下，可有效防止生蟲。

有一些家庭就喜歡買一些新鮮的豬肉，一次買很多，即便是一次吃不完放在冰箱裡面保存，過幾天也可以繼續吃。那麼，豬肉這種常見的肉類食品應該怎麼預防發黴變質呢？如果這時候你買回的肉當天吃不完的話，建議用浸過醋的乾淨濕布包裹起來，這樣即便是過個三五天，豬肉也不會腐爛發黴。而很多女孩子喜歡吃零食，那麼保存零食的話建議最好放進密封的盒子內，放在冰箱裡保存，也不容易發黴。