紅燒茄子詳細做法

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原料：茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

做法：1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。

紅燒茄子詳細做法

文章導讀 2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。

3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

紅燒茄子詳細做法

文章導讀 4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。

5、撒入香菜

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6、鏟勻後起鍋裝盤即成。

紅燒茄子詳細做法