家常回鍋肉的做法

在日常生活中我們所吃的菜都是簡單又美味的，回鍋肉就是一道製作簡單，但是吃起來卻滋味十足的一道川菜，雖然說是川菜，但是現在已經成了很多人家餐桌上的食物，而且口味也發生了很大的變化，清淡和麻辣都有，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於家常回鍋肉的做法。

家常回鍋肉

主料：五花肉400克

輔料：青蒜100克

調料：花生油適量，醬油1茶匙，蔥2段，薑2片，八角3個，花椒幾粒，幹辣椒1個，甜麵醬1茶匙，豆豉10粒，黃酒少許，白糖3克，郫縣豆瓣醬1湯匙

做法：

1.準備好所有食材。

2.五花肉涼水下鍋，放蔥薑、花椒、大料和幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火。

3.小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子紮一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁。

4.泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了。

5.豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗淨斜切備用。

6.坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油。

7.煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩下。

8.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和鹹味的。

9.最後放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了。

上面的這些內容就是關於家常回鍋肉的做法的介紹了，我們在做回鍋肉的時候一定要注意蔥薑蒜的使用，還要有花椒和大料，這些都是有效的去除豬肉中腥味的辦法，回鍋肉中可以搭配蒜苔和蓮白，青椒和尖椒也是很常見的搭配。