正宗紅油的做法是什麼

特別喜歡媽媽做的紅油，香香的，總是吃了很多也不上火，我就很好奇。有一次我自己在家裡嘗試做了一次紅油，只是有了香味而已，並且吃了兩天額頭上就長了好多痘痘。沒有辦法，只能去媽媽那裡取經，才知道我那只是小打小鬧，不能把辣椒的特性完全的發揮出來。媽媽就教給我家裡正宗的紅油的做法，還在裡面加了好幾味藥材，相信大家都沒有試過，不但使紅油更香，同時也可以讓你吃再多的紅油也不上火。不可謂是不妙，大家看到這都開始埋怨我了吧，那我就不賣關子了，下來看看到底怎樣做正宗的紅油。

主料：幹辣椒、菜油（比例：5斤油用1斤半辣椒，當然，要是嫌不辣可以多放，但5斤油不要超過2斤辣椒，不然太稠。）

輔料：去皮花生米1兩（我說的都是以5斤油為准）、白芝麻1兩、小茴香半兩、蔥段、薑片各1兩。

調料（重要）：

1、紫蘇：這是紅油第一關鍵用料，不能不用，藥店有售，很便宜，紫蘇本身有調色功能，紅油的亮紅色就靠它了，5斤油準備1錢足矣。

2、草果、豆蔻：此兩味均為燥濕散寒的功效，同用可降低辣椒的火氣，還可提香。5斤油各準備2枚

3、小丁香：很多人不認識這調味聖品，只當它是藥材，若用過一次，就絕不會忘它的味道了。此處5斤油準備1錢。

製作：準備工作做好，現在開始調製。一定注意步驟，尤其是調料順序！

1、辣椒炕幹，碾碎待用；花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然後碾碎待用。

2、大勺放油，燒至8成熱，以微冒青煙為准，下薑片、蔥段炸香，然後撈出（注意，一定要先薑後蔥）

311、將紫蘇葉放入油中涮上幾遍，千萬不要把紫蘇葉炸糊，否則油就變成紫色了，最好用笊籬前後涮，大概10秒足矣，然後撈出。

44、此時關火，待油冷一冷，冷到6成（分辨方法，油面沒有泡沫和青煙，攪動的時候有微微響聲，並且鍋邊有少許青煙冒出），放半斤辣椒末，攪勻，等1分鐘，再放半斤辣椒末攪勻，再等1分鐘再放半斤辣椒末攪勻，再等一分鐘，放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末攪勻，此時香氣撲鼻，大功告成。

怎樣，我這正宗的紅油是不是更香，更辣，更是吃多了不上火呢。大家有沒有心動呀，既簡單有正宗的紅油就是這樣讓人忘不了。吃在嘴裡那叫一個爽啊，那麻麻的感覺叫你永遠都忘不掉的喲。