​小排的幾種家常做法有哪些？

小排因為肉質鮮美，也是很多家庭的選擇，製作小排的方法有很多，所以可以根據你自己的口味和愛好來選擇烹飪方法，下面我就給大家介紹兩種常見的小排的烹飪方法，簡單易懂，而且食材也很好取得，深受大眾群體的喜愛。

糖醋小排

材料 小排蔥段，薑片，八角，綿白糖，老抽，生抽，香醋，鹽，芝麻

做法

1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。蔥段、薑片、八角備用。

2、鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。

3、放入蔥段、薑片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右），撈出瀝幹水分。中火燒熱鍋中的油，熱5分鐘。

4、放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出後，倒入網筐中瀝幹油份。

5、鍋中放入少許清水。再放入少許綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化。利用這個時間準備調料。

6、待鍋中表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽、生抽、老抽、香醋混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。

酸甜茄汁小排

材料 鹽、生抽、白酒、醋、蔥薑、蠔油、番茄醬、糖、水、小排

做法

1：排骨放清水中浸泡15分鐘，然後清洗乾淨瀝幹水分，蒜切末、蔥薑切絲備用。

2：排骨中加入1小勺鹽、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的蔥薑絲，拌勻後醃制20分鐘。

3：醃制好的排骨擇去蔥薑，撒上1大勺澱粉抓拌均勻，鍋裡油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火慢慢炸透，撈出後瀝油。

4：1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調成酸甜茄汁。

5:鍋中放1小勺油，油熱後放入切好的蒜末，然後將調好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，

將炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁，然後撒少許焯熟的豌豆即可關火.

上面就是我所介紹的兩種小排的做法，兩種都不是很辣，特別適合老人小孩食用，還不趕緊在家來烹飪一下，想想都流口水了吧，是的，這個食物非常美味，希望上面的這種食譜可以幫助到你，你也可以根據自己的愛好來選擇其他口味的食物。