炸雞排的做法大全及營養價值

相信大家一定都對香酥可口的炸雞排垂涎欲滴過，它肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身， 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。炸雞排既美味有營養，下面我為大家具體介紹一下炸雞排的做法大全及營養價值。

1.無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度。

2.用刀背捶拍鬆軟。

3.先來醃制雞排加適量鹽。

4.加入紅酒。

5. 加入黑胡椒碎。

6.半個蘋果切片，和雞排一起醃制。

7.醃制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。

8.醃制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄麵粉。

9.裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下。

10.蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。

11.鍋內坐油燒熱判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。

入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。

二：

1.帶骨雞胸肉去皮後，從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。

2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。

3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉，加入醃料B，拌勻後成醃汁。

4.將作法1的雞排放入醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時後，取出放入地瓜粉?，用手掌按壓雙面讓粉沾緊後，拿起輕輕抖掉多餘的粉。

5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。

6.熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後撒上胡椒鹽即可食用。

營養價值：

雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

相信經過上面文章的介紹，大家一定對炸雞排的做法大全及營養價值有了一定的瞭解。雞排有補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。炸雞排雖然美味，但是油炸的畢竟脂肪含量多，希望大家自己控制飲食，同時也為了自己的健康考慮。