​雞蛋需要這樣吃才最有營養

雞蛋現在幾乎是家家都有的，家家都吃的食品了，還是很有營養價值的，是被大人、孩子都認可的營養，所以平時也喜歡吃，基本大家都是一天吃一個雞蛋，補充蛋白質。根據每個人的喜好不一樣，吃雞蛋的方法也不一樣的。有的煮著吃，有的炒菜或是蒸雞蛋糕等等，不管怎麼吃都是有營養的。雖然吃的多，但也要注意吃法。就拿煮雞蛋來說吧，有的人雞蛋沒煮熟就吃了，結果造成拉肚子很不舒服的；有的人煮的時間又太長了，結果雞蛋裡的營養又流失了，也是不行。那怎麼吃呢？雞蛋需要這樣吃才是最有道理的、最有營養的，大家學一學吧。

怎樣吃雞蛋有營養?

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但吃時要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。要使煮雞蛋不破殼，除了用冷水煮蛋外，在水中放入一點鹽是有效的防裂措施，這個辦法對於有一些細紋的雞蛋也有效。另外，煮雞蛋前先把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;然後用中等火候煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。雞蛋煮沸後，再煮5分鐘，停火再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋，蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各種營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。

在營養方面，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。煮蛋時，水必須沒過蛋，否則，浸不到水的地方蛋內蛋白質不易凝固，影響蛋白質消化率;蛋中還含有抗生物素物質，抗胰蛋白酶物質也未被徹底破壞。前者能引起人體內維生素H缺乏，後者影響人體對蛋白質消化。

這樣的吃雞蛋的方法你做了嗎？雞蛋雖然有好多的營養，但也別多吃。吃多了會造成營養過剩，每個年齡段的人吃雞蛋的要求都是不一樣的，大家自己掌握吧。