夏季白領自帶午飯注意5點

處於省錢、健康等目的，不少白領會習慣自己帶午飯到辦公室。不過這裡面也是有講究的，白領帶飯需要注意什麼事項，才能保證健康和營養呢？下面健康帶飯5大準則不能錯過！

健康帶飯第一條：零嘴用水果，可補充維生素

雖然自己帶飯比外面小餐館要乾淨，但是，要注意放置一晚上後，食物會損失掉不少營養素，因此，要帶上水果當零嘴，就可以補充維生素。

健康帶飯第二條：帶飯注意種類

如果帶飯，最好選擇米飯。這是因為米飯經過加熱後，基本可以保持原樣，不像麵包這些容易脫水乾癟，對口感造成影響。但是，餅和包子等加熱後水分會有所損失，口感還會下降。

健康帶飯第三條：加熱時，撒水蓋蓋

中午在辦公室，一般都是使用微波爐加熱，因此，要帶不易變形的食物。同時，在加熱時，一定蓋上蓋子，並且適當的撒一些水在米飯上，那麼，加熱出來的米飯聚會比較鬆軟潤口，即使不是新鮮飯，吃上去也不會讓人感到乾巴巴的。

健康帶飯第四條：以根莖為主配菜

正所謂：“早吃好，午吃飽”。吃好午餐可以保證下午工作效率。午飯應該是食物多樣，但是，由於大葉子青菜隔夜、再次加熱後會蔫，顏色也不如之前那麼鮮亮，葉類食物不易保存，因此，不建議選擇，最好選擇根莖類的，如肉末茄子、番茄炒雞蛋、各種豆製品、胡蘿蔔、芹菜、西蘭花等等，也可以換著種類吃。最好的配菜是“一葷一素一菇”，但一個人是沒有辦法帶的這麼全面，因此，可以大家坐在一起吃，不僅可以交流溝通感情，還可以吃到更多不一樣的食物。

健康帶飯第五條：提前準備，盡可能減少翻動

我們帶的飯菜不屬於新鮮菜，但是可以採用一些方法減少亞硝酸鹽的生成。最簡單有效的方法就是在準備飯菜時，提前把明天要帶的菜準備出來。由於在吃飯中，大家不斷翻動菜品過程中，增加菜與空氣接觸面積，更容易發生變質。因此，自己帶飯就一定要在上桌前就單獨準備出來，還要減少翻動。

夏日帶飯不宜帶哪些菜

豆類菜肴易變質

芽菜豆腐腐竹豆皮等豆製品的蛋白質含量非常高，好吃又養分，我們平時都應多吃。可是，卻非常輕易變質。溫度稍高，就變味變餿了。廣醫三院養分科主治醫師曾青山建議，在炎熱的夏季，你就別帶豆類菜肴做盒飯了。由於，它們在高溫下易變質，而假如你沒察覺的情形下，吃下肚往，受苦的可是自己，夏季鬧肚子的人多，就由於溫度高，細菌輕易繁殖，食品輕易變質。不潔食品吃進肚子就害苦自己了。當然，假如你能保菜肴在家放在冰箱，路途花的時間不長，到後又能立即放進冰箱的話，還是可以帶的。

青菜和海鮮，隔餐吃釋“毒物”

綠葉蔬菜（青菜菠菜韭菜等葉子是綠色的蔬菜）也是我們平時必吃的高維生素食品，很多犬好帶到飯盒裡，由於大家知道，無論何時綠葉蔬菜都提倡多吃。可是，綠葉蔬菜中含有一種叫“硝酸鹽”的物資，要現做現吃。存放時間過長或經微波爐加熱，硝酸鹽還會轉化為致癌的“亞硝酸鹽”。

魚和海鮮也在禁帶之列，它們同樣不合適隔餐吃，由於放置時間長後易發生蛋白質降解物，會損傷肝腎功效。所以，把這些養分的好菜還是在當餐解決掉吧。

推薦一款簡單易操作的蘑菇雞柳：

材料：蘑菇、雞柳、蛋清、味精、鹽、澱粉、水、胡椒粉

做法：首先，將肌肉切成4釐米長的片，蘑菇焯水。接著，用蛋清、味精、鹽、澱粉、水調和後醃制一下雞肉。然後，熱鍋放油，三四成熱後，放入雞肉，熟後取出。最後，在鍋裡倒油，加入黃酒、少量湯，味精、鹽、胡椒粉進行調味，燒開後倒入雞肉、蘑菇、水澱粉，出鍋就可以了。