夏季養生食譜 三款家常菜為健康加分

夏日懶人餐要有葷有素，食材齊全，口味豐富美味，蛋白質供應豐富。然而，它做起來卻非常簡單，既省時間，又無需太高烹調技巧。下面就給大家介紹幾款夏季養生食譜，簡單易做，趕緊來學學吧。

冬瓜蒸雞

原料：雞腿;冬瓜;薑;食鹽;雞精;料酒;蠔油;胡椒;

1用刀在雞腿底部劃一圈，再沿著骨頭方向切開，順著用刀將骨頭上的肉踢下來;

2將雞腿肉切成大小適中的塊，加入鹽，胡椒，料酒，雞精，薑和蠔油;

3攪拌均勻醃制十分鐘;

4將切成方塊的冬瓜碼放好，撒點鹽;

5將醃好的雞肉平鋪在冬瓜上;

6放在開水鍋上蒸上十分鐘;

7美味低脂的“冬瓜蒸雞”就做好了。

8小貼士：這道美食製作起來非常簡單， 而且低油低脂，很健康， 操作起來無難度， 只要注意提前將雞肉醃制一下， 而醃制好吃的關鍵就是加入點蠔油， 這樣雞肉更入味，吃起來更鮮。

番茄毛豆炒雞蛋

原料：蕃茄;毛豆;雞蛋;鹽;白糖;雞精;

1蕃茄洗淨，切塊，備用。

2買來的是剝好的毛豆，用水沖一下，倒入沸水中，煮熟，撈出瀝幹水分，備用。

3雞蛋於碗中攪打均勻，備用。

4起油鍋，放入雞蛋翻炒，待定型，搗碎，下入蕃茄，大火翻炒幾分鐘，之後加入毛豆，調入精鹽、白糖，繼續翻炒，臨出鍋前調入雞精即可。

5毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水準。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

香煎豆腐

原料：老豆腐1大塊;肉沫1小碗;高湯1碗(清水也可);薑;蔥;鹽;糖;胡椒粉;生粉;料酒;蒸魚豉油;老抽;

1準備材料。

2將老豆腐切成均勻的條塊狀，將豆腐條放在溫鹽水中浸泡20分鐘，濾幹水份備用;(鹽水浸泡豆腐不僅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形)

3肉沫加入鹽、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸魚豉油、薑末，攪拌均勻醃製備用;起油鍋開炸，將豆腐條炸至金黃色撈起控油備用;炒鍋內注油，將肉沫煸炒至變色盛起;

4鍋內入高湯煮沸，將炸過的豆腐條放入，加少許糖、鹽、老抽，加蓋燜煮約10分鐘，將豆腐條夾起裝盤，上面撒些蔥末;將肉沫倒入煮豆腐的湯汁中，大火收濃汁，熄火將肉沫濃汁澆在豆腐上即可。