端午節粽子材料如何挑選 挑選粽葉也講究

端午節是我國的傳統節日，吃粽子是端午節的習俗，到了端午節，很多人開始包粽子，你知道粽子的材料選購有哪些技巧嗎?選購粽葉時，葉子顏色太綠或聞起來有化學藥劑味道，不要購買，可選擇無破損、乾燥，清香無刺鼻味的粽葉，以冷水浸泡半天後以布或海綿擦拭洗淨。

端午節粽子材料如何挑選

端午節要吃粽子，可選擇自製。選購粽葉時，葉子顏色太綠或聞起來有化學藥劑味道，不要購買，可選擇無破損、乾燥，清香無刺鼻味的粽葉，以冷水浸泡半天後以布或海綿擦拭洗淨。

糯米選購完整飽滿、粒型均一且有光澤的米粒品質較好，若米粒呈異樣顏色，如發黃變黑、出現白色粉質、或是包裝有破裂、內容物太多碎粒等情形，則應避免購買。

菜脯應避免購買顏色太白或有刺鼻味的產品，使用前應反復清洗，並浸泡20-30分鐘，可去除多餘的鹽及添加物。香菇應選擇香味濃，菇傘大、肉厚，且傘緣內卷、傘狀完整為佳，烹煮前先用水浸泡一段時間，可清除粉塵和可能的殘留藥劑。

端午節包粽子，材料挑選有訣竅

有些民眾沒節制，一次多吃了幾顆，胃開始不舒服，剛開始是胃脹，過一會打嗝都有粽子味，後來漸有悶痛感及酸味冒出，甚至還想嘔吐。中醫稱此症狀為“傷食”，意即傷於飲食。“傷食”症狀輕微者，可藉節制飲食，飲用助消化的茶飲等方式自行改善，但若有疼痛、嘔吐、吞酸仍建議盡速就醫。

營養師建議選購份量適中的粽子，越有份量的粽子相對熱量也較高，所以可選擇中型的粽子，或與朋友共同分享。市售的粽子大都有標示餡料內容及營養成分，選購符合個人需求的種類，吃得更健康。

糯米製品較不易消化，所以除粽子外更應注意均衡攝取其他食物，否則容易造成胃脹、消化不良等問題。建議配一碟當季盛產的蔬菜或蔬菜湯，如筊白筍、絲瓜、竹筍、冬瓜等，飯後再攝取一份當令水果如芒果、西瓜、鳳梨等，不僅營養均衡，更可增加纖維質的攝取及飽足感。

注意內餡有蘿蔔乾、筍乾、咸蛋等高鈉食材的粽子，並減少沾甜辣醬，或參考營養標示選擇含鈉量較低的粽子。

營養師指出，內餡可選擇瘦肉、幹魷魚、蒟蒻、豆干等取代五花肉、鹹蛋黃;用水煮的方式煮熟粽子，另外搭配少油烹調的菜色，控制總油脂及飽和脂肪攝取。