清燉黃花魚的做法大全

平時大魚大肉吃慣了，突然想吃點清淡的。你可以選擇在家裡自己煮著吃，熬個豬肉豆腐湯，炒個青菜，再加上本篇文章為你介紹的清燉黃花魚，兩菜一湯。絕對是又營養有實惠，保證吃了還想再吃，現在來看看關於清燉黃花魚的做法吧。

薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸幹。鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用。洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒，煸炒透身出香味再放入魚，烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤。

這道菜雖然過程看起來很繁瑣，其實做起來很簡單，控制好火候，調料的量可以根據自己的喜好放多放少，如果你是重口味的可以多放點蔥薑蒜，這樣可以更好的去掉魚腥味。清燉黃花魚對於廚房新手來說是一個不錯的訓練物件。