優質小龍蝦應該怎麼挑選？

現在到了吃小龍蝦的季節，在我國的南方，沒到了這個時節什麼油炸小龍蝦，清蒸小龍蝦就特別受到大家的歡迎，而且小龍蝦價格還是分便宜，也能為我們補充很多營養物質，是不可多得的食物。不過，吃小龍蝦可是要注意很多問題的，如果出錯的了話，很容易讓我們的身體出現中毒的情況。下面就來說一說有關小龍蝦的一些養生常識，大家來學習一下吧！

如何鑒別死蝦？

買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。說到區別小龍蝦的優劣，其實很簡單。烹調加工後的小龍蝦端上來後，新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦製作的。

看顏色識別生熟

專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。

莫吃蝦頭毒素多

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

吃龍蝦看看尾巴有沒有泥

如果在購買時發現龍蝦尾巴有泥巴，說明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘裡的，這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無法將尾部的髒東西洗乾淨，燒出來吃時也會感到有種怪味道。另外，生長在污水中的龍蝦個頭會較小，身體顏色不是那麼鮮豔。而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回後，只需要用清水衝衝即可入鍋，不需費多少清洗的工夫。

活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24-36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質。在加工龍蝦時，它兩鰓裡的髒東西要清除，因為鰓毛裡面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。

吃小龍蝦就要吃新鮮的，甚至買回家的時候小龍蝦還是活著的，除了上文提到的挑選小龍蝦的技巧之外，還有哪些技巧可以辨別死龍蝦呢？據小編平時逛菜市總結的經驗來說，買小龍蝦不光要看尾巴，還必須要看小龍蝦的鉗子。如果小龍蝦已經在之前經過了特殊的加工，並不是新鮮的小龍蝦，那麼鉗子就會特別光鮮，而且一碰就會脫落，這種小龍蝦就是死龍蝦，千萬不要買，多吃有害。