腐竹都有哪些營養價值

想必大家都知道在這個世界上最有營養的就莫過於豆漿了，豆漿比牛奶都要有營養，人們每天早上喝上一杯豆漿對身體是非常有好處的。腐竹就是豆漿通過加工製作而成的一種食品。它的營養價值在豆類的食品當中屬於最高的了。當然腐竹也是咱們中國人民非常喜愛的一種食物。它具有非常好的健腦功效，可以很好的預防到老年癡呆能病症。所以也可以說是一種老少皆宜的素食食品。那麼腐竹都有哪些營養價值呢？今天就給大家介紹一下吧。

原料介紹

腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結幹制而成的豆製品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成杆狀，經過烘乾而製成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質佳。腐竹是豆製品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化台物等，對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾，幾乎適合一切人食用。

營養分析

1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；

4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

相關人群

一般人群均可食用

製作指導

1、腐竹適宜於燒、拌成做配料；

2、腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；

3、用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。

食療作用

腐竹味甘、性平；

具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。

通過以上的介紹想必大家已經對腐竹都有哪些營養價值有了一定的瞭解，確實腐竹的營養價值是相當高的，很多素食主義者都是腐竹的忠實粉絲。雖然它是非常好的東西，不過大家都知道一個道理，再好的東西都有不好的一面，其實不是所有的人都適合吃腐竹，這是要以情況而定的。比如腎功能不全的人就切記不能吃腐竹，否則容易加重病情。