調味料選雞精還是味精哪個更好？

在我們生活中要想製作出美味可口的飯菜，當然離不了各種調料的搭配，特別是對於一些提味的調料更為關鍵，如果使用不當的話可能就讓我們一起過的香甜可口的飯肴變味或者是不好吃。提味的調料最多的可能大家選用的就是雞精或者是味精，這兩種佐料對我們在烹飪食物的時候都有提鮮的作用，我是主婦們你們是否瞭解，我們在選用這兩種作料的時候到底哪一個對保健更好一些呢？今天小編就為大家詳細的來解答一下這個問題，在生活中我們該選用雞精呢還是想要為九哪個更健康，來看一看對您的生活健康飲食是有幫助的。

味精有益嗎

事實上，生產味精的原料是小麥、玉米、大米等糧食作物。專業人士表明，味精的生產大致分為四個階段，第一個階段，把穀物中的澱粉提取出來;第二個階段，澱粉糖化生產葡萄糖，之後進入主要階段，就是用生物發酵工藝生產谷氨酸，最後進入第四個階段，谷氨酸中和、精製後生成谷氨酸鈉，就是我們所說的味精。

所以說，味精的主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料，以微生物發酵、提取、精製而成的產品。而人體的味覺器官中存在著氨基酸特異性受體，因而當味精被人們食用後，刺激位於舌部味蕾的氨基酸受體，就能使人們感到可口的鮮味，從而使味精發揮增進食欲的作用，並且誘導消化液的分泌，促進食物的消化吸收。

味精進入腸道被吸收而分解成的谷氨酸，是人體需要的氨基酸之一，參與機體組織的形成與修復，參與各種重要的生理功能。其中，在肝臟中參與糖代謝以及肝臟的解毒過程，降低血液中有毒的氨的濃度;在大腦中參與蛋白質及糖的代謝，可在一定程度上改善大腦及神經中樞的功能。

因此，味精對人體健康是有一定益處的。聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑專家聯合委員會(JECFA)早在1987年就確認，味精“每人可接受攝取量(ADI)”為‘無規定’的級別”，供國際標準用途，並取消了對未滿12周的嬰兒食用谷氨酸鈉的限制。這是JECFA給予食品添加劑的最好分類。

雞精安全嗎

調查顯示，很多市民願意選擇雞精作為主調味品來增加鮮味，那雞精又是怎樣生產出來的呢?其實，很多人並不瞭解的是：雞精最主要的成分是谷氨酸鈉，就是味精，是以味精作為主要成分，再加入鹽、雞肉雞骨提取物及其他香味料混合而成的一種調味料。從成分的豐滿度來講，雞精因為加了雞肉雞骨提取物、更多的輔料，它呈現的風味更加豐富了。與味精不同的是，味精只給菜肴增鮮而不改變菜肴原來的味道，而雞精能使菜肴呈現濃郁的雞肉鮮香。當然，無論味精雞精，只要嚴格按照國家或行業標準來生產，它們都是安全的，廣大市民盡可放心選購知名品牌廠家的產品。

看了以上小編為大家介紹的有關，如何選用調味料的方法你都掌握了嗎？是這兩種佐料在生活中我們可能都會用到，當然我們要根據自己烹飪的食物，來做出正確的選擇才能更發揮出它的提味作用。因此小編今天為你介紹的這些方法大家好好閱讀理解吧！