紅燒肉的做法最正宗的做法有哪些

隨著現在越來越好的生活品質，人們也開始追求越來越好的物質享受和生活追求。以前人們吃五穀雜糧，不管什麼都不挑食，還有可能吃不飽，現在人們不僅要吃飽，還要吃好，更有些人將就吃的精，只講究一種享受。在這樣的時代下，紅燒肉，作為一道普通的家常便菜，都被翻出了很多種花樣，現在流傳的做法就有好幾十種，那麼到底哪種紅燒肉的做法才是最正宗的做法呢？小編進行了很多資料搜索，最終找到了在紅燒肉的做法中最正宗的做法：

1、將五花肉洗乾淨，豬皮夾去殘餘的豬毛，切成3裡面見方的小塊，不要焯水，這樣肉的味道更鮮美；再將所有的調料都準備好；

2、乾淨的炒鍋，放入一點點食用油，能夠將鍋潤一下就可以，油不用燒熱就放入冰糖，開微火，冰糖最好放碎冰糖，大塊的可以放入微波爐半分鐘，取出輕輕一敲就會碎，如果和我一樣懶的放大塊冰糖的，請往下看；

3、隨著慢慢的加溫，用鍋鏟輕輕敲冰糖就會碎成小丁；

4、然後再開小火（我一般會用中火，但是不好控制，新手還是用小火，雖然慢一點但是比較保險不會糊），冰糖會慢慢的變色；

5、等到糖液上起了一層泡沫，泡沫開始向兩邊散開的時候（不要等到完全散開）；

6、倒入五花肉開中火翻炒將五花肉都裹上糖漿；

7、放入蔥段和薑片，倒入老抽翻炒出香味；

8、倒入熱水剛剛沒過五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香葉；

9、大火燒開後，倒入湯鍋或者砂鍋裡，蓋上鍋蓋（鍋蓋的封閉性要好，透氣孔最好用紙團堵上，這樣紅燒肉的香味更濃郁），小火燉1.5小時，中間開蓋一次放入鹽拌勻馬上蓋上；

10、如果沒有時間慢燉，可以將炒好、放料和熱水（用高壓鍋水只放到肉的1/2處拌勻就可以）的五花肉倒入高壓鍋中，用電高壓鍋燉肉檔或燃氣高壓鍋開鍋後中小火燉15分鐘，燉好後燜著自動解壓後再開蓋；

以上就是小編為大家找到的紅燒肉做法中最正宗的做法,不要眼饞，趕緊做起來啊，口味棒棒噠，不比外面賣的差喲！廚藝不佳的可以將這個告訴媽媽，媽媽牌紅燒肉可是最厲害的，趕緊自己也想吃了。