吃什麼蔬菜最養肝

肝臟是人們身體中比較重要的器官，所以養肝就成為人們比較重要的事情了，飲食是人們最想要採取的方法的，那麼吃什麼最養肝呢？大家身邊有不少的蔬菜，水果，還有肉類，所以人們想要知道哪些東西對於養肝有好處，所以對於養肝的問題人們要特別的認真的去認識，養肝重要的是方法，所以想要養肝就要認真的去瞭解一下我們下面的內容，對大家會有很大的幫助的。

吃什麼蔬菜養肝？青色入肝經，所以多吃綠葉蔬菜對肝好。那麼吃什麼蔬菜養肝呢？下面小編為您介紹有效養肝護肝的11種蔬菜，平時記得要多吃。

吃什麼蔬菜養肝？

中醫認為，人的五臟與四季相對應，與春相對應的就是肝。因為春天萬物復蘇，肝也主生髮，此時節肝氣正旺盛，如果調理不當，肝氣就會失調。同時春季也是肝病比較活躍的季節。從養肝來說，食補也是一個重要方面。

中醫學講五色，其中青色對應肝，有‘青色屬肝’一說，所以多吃韭菜、萵筍、蘆筍等應季綠色蔬菜也能有助養肝。吃什麼蔬菜養肝？下面小編推薦幾種蔬菜。

1、菠菜

菠菜又名波斯菜，原產伊朗，在中國普遍栽培。菠菜素有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素，能補充人體所需要的營養成分。中醫認為，在春天食用菠菜更可起到養陽養肝的作用。

大部分人在吃菠菜時，會將菠菜根扔掉，其實這樣做非常可惜。菠菜根吃的時候要注意，由於這個部位的泥稍多，不妨多洗幾次，用水浸泡一會兒，還要焯水以便去掉草酸，再涼拌或放到粥中食用，這樣更安全一些。

2、薺菜

眼下正是吃野菜的好時機，吃薺菜便是一個養肝降血壓的好辦法。薺菜不僅是美味可口的蔬菜，它的藥用價值也是十分廣泛的，被譽為是“菜中甘草”。中醫認為薺菜味甘性涼，歸肝、脾、肺經，有涼肝明目、利濕通淋、降壓止血的功效。

一般的薺菜分為兩個品種，一種是板葉薺菜，也叫大葉薺菜，這種薺菜葉片寬大，色淡，產量高，但營養價值和藥用價值偏低；另一種是花葉薺菜，又叫百腳薺菜，這種薺菜葉緣缺刻深，色綠，產量低，品質好，不但香味濃郁，口感鮮美，而且藥用價值高。

3、韭菜

春季是韭菜最鮮嫩可口的時候，是當下的時令菜。韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。它所散發出的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，提高消化功能。但並不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽幹喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

愛上火的人體質偏熱，經常出現便秘、口舌乾燥、生口瘡等上火症狀，而韭菜性溫，偏于溫補，如果大量進食，會導致上火症狀更為嚴重。兒童由於抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。

4、春筍

春筍的味道清淡鮮嫩，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞，經常食用有滋陰、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的功能。

做春筍前最好能在沸水裡先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。

5、蘑菇

蘑菇是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，而且容易被人體吸收，所以應多吃一些。硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用，對正常肝細胞卻沒有明顯影響。顯然，補硒可成為人們預防肝癌、防治肝病的有效措施。特別是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠離肝病。

在超市或商場裡出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證品質。這樣浸泡在水中的蘑菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。

肝臟的問題大家一定要重視起來，想要養肝就可以很好的利用一下上面的這些蔬菜，蔬菜的問題大家要很好的利用，多吃一下蔬菜對於人們的身體健康是有好處的，所以不要因為這些蔬菜的問題而苦惱了，想要養肝可以很好的利用一下這些蔬菜。從自己的身邊的這些蔬菜開始，就可以擁有一個很健康的身體的，所以對於養肝的問題大家要瞭解清楚的，不要讓養肝給人們帶來困擾。