秋冬季蓮藕的營養價值

一直以來人們對於蓮藕的喜愛程度都是非常大的，蓮藕本身也是在秋天和冬天這兩個季節裡最適宜吃的美味，蓮藕上餐桌的頻率也是越來越高。說起蓮藕，人們不禁會想起來很多很多和荷花有關係的詩句，不僅是這樣，蓮藕所存在的營養也遠遠超乎了人們對蓮藕的想像。從古代一直到現在的今天，各大專家醫師們也都對蓮藕是相當的推薦，那麼蓮藕到底有多少營養呢？蓮藕的營養到底對人們的身體有哪些具體的好處呢？想必大家已經迫不及待的想要知道答案了吧！現在，就讓小編來為您做詳細的解釋。

吃藕也分種？藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內部白色；節部中央膨大，內有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱；體較重，質脆嫩。

在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要採收蓮子。作為蔬菜食用以藕用種為主。據測定每100克可食部含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C。

啥藕適合生食？蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯；

白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳；

麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，澱粉多，熟食為宜。

生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺，其止血收斂作用強於鮮藕，還能解蟹毒。

蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效，均可入藥治病。

蓮藕自古以來就是為人們所鍾愛的食品，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富，既可當水果吃，也是烹飪的佳餚，若用糖醃成蜜餞，或製成藕粉，更是別有風味。

蓮藕治病怎麼吃？蓮藕的藥用功效十分可觀相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。

生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰等諸症。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變為具有健脾開胃、養血補虛、補益五臟的功效，很適合老年人食用。

蓮藕生食―――能清熱潤肺，涼血行淤。

蓮藕熟吃―――可健脾開胃，止瀉固精。

老年人常吃藕―――可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。

現在看來蓮藕的好處還真是多的數都數不過來了。不同形狀和種類的蓮藕的營養成分都是各不相同的。有的蓮藕適合做進湯裡食用，還有的是澱粉含量相對來說多一些的，更適合煮熟了以後食用......以後不妨把蓮藕提上大家的餐桌吧。