綠豆湯能很好的起到養生保健功效嗎

很多人都喜歡喝綠豆湯，尤其是一個天氣很熱的一個季節裡面，那麼對於養生來說很關鍵的還是需要知道綠豆湯的重要保健作用，生活中人們都是很喜歡喝綠豆的，尤其是平時煮綠豆湯的時候呢應該怎麼煮呢，用什麼樣的方法煮呢，而且時間是怎麼樣的呢，都是需要很關注的，而且平時要特別的注意的還是應該知道一些綠豆湯的養生功效，那麼關注綠豆湯來說到底有什麼樣的養生保健功效呢？

研究發現，綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡，但在烹調綠豆時，很多人會把綠豆的皮扔掉；在製作綠豆粉絲和綠豆沙時，傳統做法也是去掉豆皮，把煮豆的水也扔掉。其實，綠豆的真正營養在它的皮。綠豆皮裡含有大量抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量的膳食纖維。為保證綠豆皮中的營養不丟失，在煮綠豆湯時應注意以下幾點。

煮綠豆湯要控制好時長。由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用。

煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生發黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。

上面的內容就是關於綠豆湯的問題的，也就是需要知道的就是綠豆湯給人們的一些養生保健功效，其實很多人都知道綠豆湯的重要性，尤其是平時煮的時候呢也是需要關注一些火候的，但是應該需要什麼樣的火候呢，一些人都知道綠豆湯的熬制方法是很多的，只有平時關注一些方法的話，也就是需要知道什麼樣的調製方法是好的，所以平時煮的時候呢一定要關注上面的幾個內容，多瞭解一下有好處的。