雞蛋怎麼做才能好吃？

在一些營養專家看來，沒有什麼食物能夠比得上雞蛋了，因為雞蛋是優質的食材之一，購買方便，吃起來好吃，而且營養價值很高，可以搭配很多種蔬菜，烹製方法也是多種多樣。在生活中，寧可不吃肉也要多吃一些雞蛋，這也是老人告訴我們的真理。既然雞蛋對我們的身體健康有如此之好處，那麼，對哪些烹飪手藝不到家的人來說，如何做雞蛋才能更好吃呢？

煮雞蛋，小火煮3分鐘剛剛好。雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

炒雞蛋，打蛋時加水和料酒兩樣“寶”。在攪拌蛋液時加入兩樣“寶”，就可以輕鬆炒好雞蛋。第一個是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加料酒5克，加水50克左右。

蒸蛋羹，加點牛奶口感滑。將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水，打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌，否則蛋液會產生大量泡沫，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。等蒸鍋裡水開後再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養價值也更高。

荷包蛋，加點醋口感嫩。清水中加入少許醋(而非食鹽)，待水開後，使開水保持微開而不太翻滾，將雞蛋打入，煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。鹹味的荷包蛋中可以加入番茄、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

煎雞蛋，加點麵粉顏色好看。首先將鍋燒熱，加入一點點油，接著將雞蛋打入鍋內，改用小火加熱，大約1分鐘後蛋白開始凝固，此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水，然後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了。這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑，並且比較安全。另外，煎蛋時油在高溫下，容易外濺，可在油鍋中加一點麵粉，不僅能防油外濺，煎出來蛋的顏色也好看。

很多人選擇早餐吃雞蛋，那麼問題來了，早餐雞蛋用哪一種做法最好最有營養呢？小編告訴大家，早餐最好是做攤雞蛋，這樣的營養價值是最高的，比煮雞蛋神馬的強多了。做法相對比較簡單，就是把煎鍋放一點油禁區，然後用大火直接加熱，用鏟子把油均勻的塗滿整個鍋底，然後把攪拌開的雞蛋直接倒入。爭取讓雞蛋把整個鍋底都填滿，這樣再用中火煎一段時間就可以吃了。