火鍋底料的炒制方法有什麼
每逢過年過節，我和我的小夥伴們都更喜歡聚在一起吃個火鍋，熱熱鬧鬧的，不但暖胃更是加深了我們之間的感情的哦，如果平常有什麼隔閡，鬧了什麼矛盾，在這一瞬間也是會煙消雲散。我們更是享受自己動手的快樂，每次都是我這個大廚承擔起做底料的任務，他們自從吃過一次後每次都要我做，我也不煩，我會感覺更快樂，我覺得這是一種幸福。
原料：菜油2500克
牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 幹辣椒250克 生薑100克大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克
八角100克 三奈50克 桂皮50克
小茴50克 草果25克
紫草25克
香葉10克
香草10克公丁香5克
制法：
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～15小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
那，美味的火鍋紅油就這樣做好了，再加上湯就萬事俱備了。大家都快坐好，圍著桌子坐一圈就等著湯咕嘟嘟的滾開吧，大家有說有笑的，總比一群人坐一圈都拿個手機盯著看更好吧。好了，我也不囉嗦了，我的火鍋已經做好了哦，火鍋那可是具有食療的作用的哦，不僅可以享受美味的同學還能夠治療一些身體上的小毛病，這不可謂不強大喲。