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健康又味美的養生雜糧

你知道嗎?在米飯摻雜一些穀物,蔬菜和食用的食物,米飯的營養價值都會進步,能起到預防和治療疾病的效果。糯米(或大米)混合燕麥,煮粥或飯,這是老年人的保健珍品。很多人都知道,在煮水,加幾滴青檸汁,然後做米飯軟。煮一鍋蓬鬆的米飯,放在鍋裡撒一些鹽。烹調醋可以防止米飯變餿。熱的食物,聞少許鹽可以去除在蒸籠的水。事實上,要吃一百輪胎的米飯,在實踐中,改變遊戲可以得到色,香,味食品。

首先,在煮飯時改用茶水,飯的營養價值就會提高很多倍,而且會產生一定的食療作用。茶水燒飯能去膩、潔口、化食和防治疾病,老年人常吃茶水米飯,可軟化血管,降低血脂,防治心血管病。茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成,胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質,它們在37攝氏度的適當酸度下,極易生成能致癌的亞硝胺,而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成,從而達到防治消化道腫瘤的目的。另外,茶葉所含氟化物,是雅本質中不可缺少的重要物質。如能不斷地有少量氟浸入牙組織,便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力。防止自齲齒發生。

茶水燒飯的方法很簡單。先將茶葉1~3克,用500-1000克開水浸泡4~9分鐘,取小塊潔淨的紗布,將茶水過濾去渣後待用(隔夜茶水不宜用);將米放入鍋中,洗淨,然後把茶水倒入飯鍋中,使之高出米麵3釐米左右,煮飯即可食用。

其次對於慢性疾病患者應該儘量少吃精白米飯,它們的血糖反應過高,對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維,才能有效地降低米飯的消化速度,同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐後血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些,食量少一些,這有利於控制體重。實際上慢性病人大多數都是脂肪超標的類型,控制體重是飲食調整措施的第一要務。一些營養保健價值特別高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,雖說有益健康,但每天吃百分之百的糙米飯,口感上覺得不適,難以長期堅持。因此,在煮飯時不妨用部分粗糧和大米合作,口感就會比較好,令人容易接受。最好先把粗糧放在水裡泡一夜,以便煮的時候與米同時熟。

最扣,在烹調米飯或粥時,最好不要用單一的米,而是加入粗糧、豆子、堅果等一起同煮。比如說,紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等,就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料,一方面增加了B族維生素和礦物質,另一方面還能起到蛋白質互補的作用,能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養供應。

更重要的是,這樣做能有效地降低血糖反應,控制血脂上升。其中的豆類與米的配合最為理想,因為豆中含有豐富的膳食纖維,其中的澱粉消化速度非常慢,對於預防慢性病最為有效。煮飯時輻入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合,既美觀,又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分,特別有利於預防眼睛的衰老。又比如說,選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用,也能提供大量的花青素類抗氧化成分幫助預防心血管疾病。

下面為老年人介紹幾種配料:

1. 大米中摻雜綠豆,做成綠豆米飯或綠豆粥,是夏天解暑清涼的佳品。因綠豆性涼味甘,具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用,可以預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不爽。

2. 大米中摻薏米,熬粥或做米飯,適合脾胃虛弱、食欲不振、慢性腹瀉的人。因薏米蛋白質含量高達17.6%~18.7%(稻米為7%~8%),所含澱粉易溶于水,容易消化吸收。

3. 糯米中摻入紅棗,做成稀粥或米飯,可以養血補虛。據研究,紅棗有防癌抗癌的作用。因大棗中不但糖分含量高(65.9%)而且維生素C含量很豐富,維生素C在體內是阻止癌細胞生長的第一道防線。因此,經常服用有益健康。

4. 大米中加入紅薯,做成米飯,是一種很好的養生佳品,因紅薯營養豐富,有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛之功”。紅薯中含有較多澱粉和纖維素,人食以後,能在腸內大量吸收水分,增加糞便體積,不僅能預防便秘、減少腸癌發生,還有助於防治血液中膽固醇的形成,預防冠心病發生。

5. 大米(或糯米)中摻雜燕麥,煮成粥或飯,是老年人的保健珍品。因燕麥有降膽固醇、調甘油三酯和降低血液黏度的作用,燕麥含粗纖維較多,含不飽和脂肪酸也多,可以防心腦血管疾病,對糖尿病人減肥、便秘者都有益。

6. 大米中摻芋頭煮成芋頭飯,適合於胃腸道疾病、結核病及老人、兒童食用。因芋頭質地細軟易消化,具有益胃寬腸通便、解毒散結的作用,因此,大便乾燥硬結及無名腫毒等症均可食秀。但芋頭含澱粉較多,多食有脹氣的缺點,應注意適量。

7.糯米中摻銀耳、紅棗熬成粥能美顏。銀耳含有豐富的膠質,對皮膚角質層有良好的滋養和延緩老化作用,經常服用可以減少皺紋。

真是想不到啊,在大米中放入一些雜糧還竟然是如此的美味可口啊,許多雜糧是養在深閨無人識,可是,我們稍微的轉換一下思路,就會發現,一些雜糧和大米混合煮食,那就會有很少不一樣的效果出來,這樣煮成的米飯不只香甜可口,並且外形仍是鬥爭招人喜愛,更為重要的是,還富含多種的經濟成分,有治病防病的成效,這樣的米飯哪個不愛吃啊,我們沒事的時分可以照著辦法去做一會兒啊。