豌豆糯米飯的做法
相信大家都吃過豌豆糯米飯吧，它是一道漢族傳統名點，一般立夏節食用。我國中原各地流傳立夏要吃糯米豌豆飯、吃鴨蛋和稱人的習俗，據說與當年諸葛亮七擒孟獲的故事有關呢。一定對它的味道還有深深的印象。下面我來為大家介紹一下豌豆糯米飯的做法及注意事項。
做法：
原料：糯米、豌豆、臘腸、五花肉、粽子葉、土豆、胡蘿蔔、油、鹽、生抽、糖等。
做法：1、糯米要事先浸泡（我泡了一個白天的時間），幹粽葉也用清水浸泡，並放進鍋裡煮一下；
2、臘腸切成片、五花肉切成小丁，胡蘿蔔和土豆去皮切小丁備用；
3、鍋裡放一勺油，油熱後，放五花肉進去煸炒，煸出肥油後加入一點料酒，胡蘿蔔、土豆下鍋翻炒；
4、加入臘腸，加入洗好的豌豆翻炒，翻炒均勻後，加入適量鹽，一點糖和生抽；
5、炒勻後加入一大碗開水，最上面鋪上泡好的糯米，蓋上鍋蓋小火燜煮一會，讓水蒸氣將糯米燜熟，等到鍋裡水幾乎沒有時，用鏟子將糯米和菜攪拌均勻，水燒幹時關火；
6、取一籠屜，上面鋪上屜布，把事先泡好的粽葉鋪上，把鍋裡的糯米飯鋪在粽葉上，各個角提起，用粽葉將糯米飯包裹，最上面壓上一個大盤子，然後入鍋蒸40分鐘以上，直到糯米軟爛即可。
注意事項：
1、幹粽子葉要事先浸泡幾個小時，再入熱水鍋煮一下，這樣處理的粽葉不但乾淨而且柔軟；
2、糯米一定要事先浸泡，這點和包粽子的原理一樣，蒸出的飯才會軟爛才會好吃；
3、五花肉要煸出肥油後再加其他材料下鍋，這些油被後來的糯米吸收，糯米粒粒晶瑩油亮；
4、加入糯米後先不用翻炒，就讓糯米鋪在菜表面，米並不是煮熟的，而是用蒸汽燜熟的；
5、炒鍋裡的糯米雖然已經熟了，但是還不軟爛，口感不好，當然想吃有嚼勁的糯米的到這步就可以了，我嘗了一勺味道不錯；
以上就是豌豆糯米飯的做法及注意事項，豌豆糯米飯具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，健康的身體是一個人的重要財富，這筆財富是需要大家去保護。希望大家注意自己的飲食健康，讓自己的身體更加強健有力。有更好體力去拼搏，去打拼自己的事業。