肥腸魚的做法介紹

肥腸魚這種食物我們在生活中製作它主要的方法是紅燒肥腸魚，而且我們在生活中製作肥腸魚這種魚類我們應該要注意一下先將青魚處理好，然後將肥腸放進青魚裡面，在加入老乾媽等調料就可以來製作肥腸魚了，所以我們建議大家可以嘗試一下肥腸魚的製作方法，相信你們會喜歡上它的味道的。

原料：熟肥腸段250克，青魚肉250克。 輔料：黃豆芽100克。

調料：花椒20克，老乾媽辣椒醬30克，老抽10克，郫縣豆瓣10克，白糖10克，胡椒粉5克，雞粉5克，紅油30克，高湯500克，薑片10克，小香蔥10克，蒜50克，料酒10克，香菜5克，幹辣椒絲10克，洋蔥30克，青紅椒30克，京蔥30克，芝麻5克，蒜泥10克。

制法：

1、鍋燒熱滑鍋留少許底油，煸小香蔥、薑、蒜片、辣椒醬，放入肥腸段及除魚片外的魚肋骨和脊背骨(鮮味更濃)，淋入料酒、老抽、白糖、雞粉、加入高湯，燜煮約3分鐘至肥腸熟爛，再入洋蔥、青紅椒、京蔥煮沸備用。

2、黃豆芽氽水墊入大碗底部，盛入燒熟的肥腸及湯汁。

3、青魚肉帶皮改成約0.2釐米厚的蝴蝶片，用4克鹽、2克味精碼一下味，用四分之一個蛋清加10克澱粉拌勻上漿，醃5分鐘，入沸水，用筷子把魚片拔散至魚片成熟變色撈出，放入肥腸上，撒上蒜泥、幹辣椒絲。

4、鍋燒熱留少許底油，入花椒炸香，再倒少許紅油，燒至五六成熱，沖入大碗內，最後撒上香菜即可。

通過上文我們對於肥腸魚的做法進行了詳細的介紹，相信很多人對於這樣一道肥腸魚也是很想嘗試的吧。朋友們可以學著做一做這道肥腸魚，為你們的家人換換口味也是很不錯的，而且我們在平時食用肥腸魚可以更好的補充我們身體發育所需的蛋白質。