肥腸火鍋的做法介紹

相信對於火鍋，各位朋友都是非常熟悉的吧，而且在冬天的時候是比較受到大家歡迎的。火鍋的種類是比較多的，我們今天要介紹的是肥腸火鍋的製作方法，它是利用肥腸以及豆腐等食材一起來製作的，所以我們建議大家在生活中應該要嘗試一下肥腸火鍋的做法，你們一定會被它的味道所吸引的。

材料豬大腸300克，泡菜、芝麻葉、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、紅辣椒各20克，年糕200克，麵粉3大匙，粗鹽5克，高湯600克。

大腸祛腥料：清水600克，醬油15克，薑片10克，蔥白30克，胡椒粒5顆，蒜頭3瓣，洋蔥50克。

大腸調味料：洋蔥泥60克，辣椒粉30克，醬油、米酒各15克，蔥花、薑末各15克，薑末5克，芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。

做法1、去掉大腸外層的油脂後用粗鹽、麵粉抓勻，去粘液後再用清水洗淨，直至大腸無異味。

2、鍋入大腸祛腥料大火燒開，入大腸小火煮15分鐘後撈出，切長4釐米的段。鍋內湯汁去除油分，過濾備用。

3、泡菜去除多餘的佐料，切長4釐米的小段，青蒜切長4釐米的小段，順長一剖為二。

4、豆腐及扁蒲分別切長4釐米、寬5釐米、厚0.6釐米的薄片;青辣椒、紅辣椒切絲;新鮮豆腐切寬2釐米的條;芝麻葉用手撕開。

5、年糕放入清水中浸泡30分鐘，待其回軟後撈出備用。

6、大腸加1/3大腸調味料拌勻。鍋內放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩餘的大腸調味料後放入年糕、芝麻葉小火燒開，上桌即可。

相信大家看了上面介紹的肥腸火鍋的製作方法後，應該都知道肥腸火鍋的製作方法是怎樣的。大家可以在沒事的時候去準備一下肥腸火鍋的材料，然後跟你們的家人一起慢慢的享受一下肥腸火鍋的風味，而且你們要根據自己的需要去下辣椒。