您的位置:首頁

瘦肉皮蛋粥的做法是怎樣的

想要使我們的身體變得更加的健康,我們平時就要保證我們的良好的飲食習慣,粥類就是我們平時滋補身體很好的食物,而且粥類的品種也是極其繁多的,能夠,滿足不同人士對飲食的需求,其中瘦肉皮蛋粥就是最受喜歡的一種,它的口感鹹香適口,營養價值也是比較豐富的,下面我們一起瞭解下瘦肉皮蛋粥的做法是怎樣的。

瘦肉皮蛋粥的做法

做法一

製作材料

原料:大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉225克,油條1根,香蔥1棵,生薑少許,香菜1棵。

調料:食用油200克(實耗10克),香油少許,胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙。

製作步驟

1、皮蛋剝殼,每個切成等量的8瓣備用。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

2、大米洗淨拌入少量油。

3、生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切成蔥花,香菜切末。

4、豬瘦肉洗淨瀝幹水,用3小匙精鹽醃3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

做法二

皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠,再放入少許水,撈勻,然後放入少許生粉,撈勻後再放入少許水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、薑絲等撈勻,醃4小時,待用;將煲好的粥底滾開,先放入薑絲、皮蛋粒,滾開後,放入肉片,待肉片浮起時離火,撒上芫茜、蔥花,滴上數滴麻油即可。[2]

注意事項

1、一定要先用鹽把瘦肉醃制一會。

2、肉末代替整塊的豬肉,省事,也可用肉絲代替

3、皮蛋選用無鉛皮蛋,安全更健康。

4、砂鍋熬粥,最佳選擇。(不銹鋼其次,不推薦用鐵鍋,更不推薦用鋁鍋。)

5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否則很容易成團。

6、水開後放米,不容易粘鍋。

7、大火燒開,小火熬煮。

8、最後時刻放皮蛋,粥的顏色更清爽。(分次加皮蛋,顏色有點發灰)[3-4]

做法三

健康功效:

大米:富含碳水化合物、富含錳

食材用料:

大米150克相克食物

皮蛋2個相克食物

豬瘦肉90克

水適量

鹽適量

雞精1/4勺

料酒1/2勺

澱粉1/2勺

香油1小勺

菜譜做法:

1.將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘

2.將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮

3.瘦肉浸泡出血水後,再沖洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃制10分鐘

4.皮蛋剝皮,切成小丁

5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動

6.另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺

7.撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水

8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可

菜譜小貼士:

1、瘦肉事先用調料醃制一下有了鹹鮮味,最後和粥再煮後吃起來口感較好。

2、煮時根據自己家所用的是電鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間,煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動,這樣避免粥粘到鍋底。

3、煮肉絲時間較短,肉絲全部變白後即撈出,時間長肉的口感易老

通過對瘦肉皮蛋粥的做法是怎樣的瞭解之後,我們平時在生活中可以多做些美味的粥類來食用,而且瘦肉皮蛋粥作為早餐也是很好的選擇,而且它作為很多小朋友的輔食也是很好的選擇。