蔥香鯽魚脯的做法

魚呢是現代人餐桌上經常出現的一道菜，魚有很多的做法，紅燒魚是一種比較常見的做法，一般家常便飯時都會有這道菜。但我最喜歡的是蔥香鯽魚脯。蔥的香味搭配魚的味道，讓人回味無窮。魚是一種富含營養豐富的動物，尤其是鯽魚，肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。因為我愛吃魚，所以媽媽對魚的烹飪有一定的水準，我最喜歡吃的就是媽媽做的蔥香鯽魚脯，下面就簡單介紹它的做法吧。

蔥香鯽魚脯是一道漢族名菜，蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質感上均比整條烤制更佳。要領提示需複炸，蔥要煸香。

1原料

鯽魚1條(約400克)。

[調料] 黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。

2操作程式

1．把鯽魚洗淨後斬去頭尾，批成上下兩爿，再斬成5釐米見方的塊，放入鹽、薑汁、酒醃漬。蔥切成長段，

2 油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需複炸)撈出。

5．鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。

這種做法可以把魚的營養全部保留，味道鮮美，老少皆宜。另外鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。所以愛美的美女們更應該試試這道菜，它可以使你的面部肌膚有彈力，現在生活節奏快，好多人精神上有壓力，睡眠狀態不好，這道菜對這些症狀有奇特的緩解功效。你不妨來試試吧。