蔥椒熗魚片的做法

魚呢是現代人餐桌上經常出現的一道菜，魚有很多的做法，紅燒魚是一種比較常見的做法，一般家常便飯時都會有這道菜。在飯店裡，魚的做法就多了。比如說酸菜魚，蔥椒熗魚片等等。蔥椒熗魚片比較好吃，符合很多人的口味，是飯店裡賣的比較火的一道菜。那他需要什麼的材料呢？下面我就給大家介紹下吧！

菜系及功效：豫菜

口味：椒麻味 工藝：炸烹

蔥椒熗魚片的製作材料：

主料：鯉魚750克

輔料：澱粉(蠶豆)13克,雞蛋30克

調料：小蔥15克,花椒5克,薑10克,薑汁15克,味精3克,黃酒25克,香油15克,醬油15克,花生油60克,鹽3克,白砂糖5克

蔥椒熗魚片的特色：椒香撲鼻，脆嫩鮮美，回味悠長。

教您蔥椒熗魚片怎麼做，如何做蔥椒熗魚片才好吃

1. 將黃河鮮鯉魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，片取淨魚肉，頂刀切成4.5 釐米長的片；

2. 魚肉片放入濕澱粉、雞蛋、醬油打成的糊內拌勻；

3. 將花椒用黃酒浸泡柔軟，與蔥、姜一起剁成碎泥，裝入小壇內密封備用；

4. 炒鍋放中火上，添入花生油，燒至六成熱時將魚片下入炸成柿黃色，撈出潷油；

5. 鍋內留油少許，重放火上，把蔥、薑絲放入炸出香味，再放入蔥椒、魚片和醬油、精鹽、白糖、姜汁、清湯50毫升，連續翻鍋，至調料汁吸入魚片時，翻兩個身，淋上香油即可裝盤。

這道菜雖然很不錯，很美味，但也不能貪多哦，在吃的過程中，要注意食物之間相生相剋的道理，要知道肉跟菜是會在一起發生化學反應噠，有可能一道美味的菜，跟新鮮的蔬菜合在一起，不會變成1+1=2的效果，可能是0噢，大家在生活中也要注意哦！