甜醋蒜的醃制方法

對於喜愛吃蒜的朋友來說，經常會自己製作或從市場上買來一些醋蒜來吃，其中的美味讓人十分享受。那麼，平時你會自己醃制甜醋蒜嗎？你喜愛吃甜醋蒜嗎？如果您對甜醋蒜十分喜愛，並且也有興趣學習自我製作甜醋蒜的話，下面不妨來瞭解下甜醋蒜的具體醃制方法是怎樣的。

甜醋蒜也叫糖蒜，用新鮮大蒜醃制，常在超市醬菜區看到，在鮮蒜收穫的季節裡，醃上一壇糖蒜，給家庭餐桌上增添一款清新爽口的佐菜，美不可言。

甜醋蒜的醃制方法

食材

鮮蒜5公斤 白糖1.2公斤 鹽0.5公斤 白醋或米醋150克

工具

能用水封住壇口的罎子一個

具體方法與步驟

選取中等大小的鮮蒜，洗淨去根、去莖，莖留2釐米長，剝去外皮，留裡面一兩層嫩皮，先用清水漬泡2天，一天換一兩次水，主要是去除蒜的辣味。

兩天后，撈出瀝幹水分，去除浮皮，均勻撒上鹽，碼一層蒜撒一層鹽，不加水幹醃，一天翻動一兩次，使鹽醃勻，醃上4天。

連蒜芯都醃透後（用手掰開，呈半透明狀），再撈出，在盆中涼幹，去除浮皮，倒掉鹽水，然後把蒜均勻碼入洗乾淨的壇中。

用純淨水熱水把白糖化開，按比例加夠白糖和純水數量，白糖化開攪勻，待涼至不燙手時加入碼好蒜的壇中。

蓋好蓋，用水封住壇口，醃制15-20天即可食用，白醋或米醋在食用前3天加入壇中，根據個人口味加適量，也可加入桂花適量，最後醃出來的糖蒜晶瑩剔透，爽口宜人。

由此看來，甜醋蒜的醃制方法究竟的是技巧，如果技巧掌握不到位，醃制出來的甜醋蒜就會沒有那麼美味。那麼，平時很想自己嘗試醃制甜醋蒜的朋友們，趕緊來參考以上醃制甜醋蒜的具體步驟方法，讓自己能吃上健康衛生美味的甜醋蒜吧。