豬腳煲花生的做法

每次週末回家的時候就可以聞到媽媽燉豬腳香噴噴的味道，不僅聞起來香而且吃起來也別的有味道。這次上學的時候我給我的室友們帶了一些，都誇我媽媽做的好吃。忽然一個人說，她說她媽媽做的更好吃，邀請我下周去她家去吃她媽媽做的豬腳煲花生。那一去，果真被震驚到了，真的很好吃，比單純的燉豬腳多了一種獨特的味道。我特地問了阿姨是怎麼做的，下面我就跟大家分享一下：

【原料】豬蹄500克、花生250克、黃花菜50克、生薑10克、蔥5克。

【調料】精鹽10克、味精8克、紹酒10毫升。

製作流程

1.豬蹄洗淨斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生薑切片，蔥切段。

2.鍋內加水燒開，放入豬蹄稍煮片刻，撈起待用。

3.取燉盅一個，將豬蹄、黃花菜、花生、薑片、蔥段、紹酒一起放入盅內，加入清水，用中火燉約3個小時，調入精鹽、味精即成。

烹飪技巧

1．豬腳有分前腳和後腳的。前腳叫豬手，是比較有肉的，價格也相對貴一點。我通常都選購豬手。

2．鹵的時候，水不要加太多了，剛沒過豬腳的位置即可。煮的時間也不宜過長，用筷子插入豬皮就可以了。

3．做這道菜，只用生抽調味，不用加老抽，豬腳的色是用糖色上的。否則做出來的色澤就會太深了。

4．不喜歡吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油裡有花椒的味了，就把花椒撿出來。如果混在豬腳裡就會吃。

真的很美味哦。但是，阿姨跟我講，女孩子還是少吃點比較的好，因為這裡的花生被油炸了一下，它給我們的熱量要比平常多。所以還是儘量的少吃。