港式煲仔飯的做法

家門口有一兩家不知道正宗與否的煲仔飯店，從來沒有進去裡面嘗試一下。相比較而言，我覺得自己做的更加放心，吃起來口感也比較適合自己的胃。很少會在外面吃飯，或許是看了網上那些新聞的緣故吧，總覺得外面的飯菜不安全。於是，自己安慰自己：還是自己做著吃吧。

一、食材用料：

廣式臘腸4、5根、長粒米、薑絲、油一勺、雞蛋一枚、菜心一把、魚露一勺、糖一勺、海鮮醬油一勺

二、做法步驟：

1.米提前用水泡至少一個小時，砂鍋抹油，放入泡好的米，水要留少，比平時煮米飯要少三分之一即可，大火燒開轉小火

2.加入薑絲，切好臘腸斜片，看到米出現大泡泡，米有一個一個坑後，小火，擺入臘腸、敲一個蛋進去。小火蓋蓋，砂鍋裡的米邊緣出現空隙後，用勺子把一勺油慢慢地沿邊緣到進去，會形成好吃的鍋巴

3.煮鍋放鹽，燒開後，加入洗淨的菜心，水開後，撈出來，放在涼水裡浸泡一下，撈出來，瀝幹水分，切碎，放入砂鍋

4.海鮮醬油和魚露還有糖攪拌好，做料汁，澆上頭開吃

三、小貼士：

1、米要提前泡，水要比燒飯少點。

2、臘腸一定要買老牌子的。少吃，偶爾吃最好。

3、喜歡鍋巴的可以澆點油

4、大火燒開砂鍋時，容易溢水，要小心控制蓋，可以架筷子，隨時調整火大小的開光。

5、菜心一般都是不切擺著，我不喜歡那麼長，所以我處理菜心拌飯都是切碎了。

6、臘腸需要廣式的，甜口的，不是麻辣味的川式。

如果你和我一樣，也對外面的飯店不是那麼放心的話，就自己動手吧。食材一定要買新鮮的，包括這裡用到的薑、雞蛋、菜心等容易變質的東西。其實，我自己認為，準備食材的過程是和這些東西交流的過程。很平常的買菜過程中，你會在不知不覺中對菜有一定的瞭解。這樣的話，做出來的飯菜會不會更加美味呢？試試吧。