​有營養的蔥椒熗魚片

魚是大自然給予我們的產物，它的的蛋白質的含量是很豐富的，尤其是在發育階段的小孩子，要經常吃魚，它的營養有助於開發你的大腦，在一些極地地區，更是以魚為生，他們對於魚的習性，以及做法有獨特的研究，我有幸的認識到這個地區的人，並且在他們那學習了段時間，下面我跟大家分享下，一道菜色——蔥椒熗魚片。

菜系及功效：豫菜

口味：椒麻味 工藝：炸烹

蔥椒熗魚片的製作材料：

主料：鯉魚750克

輔料：澱粉(蠶豆)13克,雞蛋30克

調料：小蔥15克,花椒5克,薑10克,薑汁15克,味精3克,黃酒25克,香油15克,醬油15克,花生油60克,鹽3克,白砂糖5克

蔥椒熗魚片的特色：椒香撲鼻，脆嫩鮮美，回味悠長。

教您蔥椒熗魚片怎麼做，如何做蔥椒熗魚片才好吃

1. 將黃河鮮鯉魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，片取淨魚肉，頂刀切成4.5 釐米長的片；

2. 魚肉片放入濕澱粉、雞蛋、醬油打成的糊內拌勻；

3. 將花椒用黃酒浸泡柔軟，與蔥、姜一起剁成碎泥，裝入小壇內密封備用；

4. 炒鍋放中火上，添入花生油，燒至六成熱時將魚片下入炸成柿黃色，撈出潷油；

5. 鍋內留油少許，重放火上，把蔥、薑絲放入炸出香味，再放入蔥椒、魚片和醬油、精鹽、白糖、姜汁、清湯50毫升，連續翻鍋，至調料汁吸入魚片時，翻兩個身，淋上香油即可裝盤。

蔥椒熗魚片的製作要訣：

1. 製作蔥椒：將花椒用黃酒浸泡柔軟，與蔥、姜一起剁成碎泥，裝入小壇內密封備用；

2. 魚片掛糊不可亂抓，魚片肉嫩易碎，掛糊時輕輕拌勻即可；

3. 炸時不可一下將魚全部下鍋，要一片片地沿鍋邊放入，以防粘連；

4. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克，實耗60克。

小帖士-食物相克：

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。

澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

這道菜雖然很不錯，很美味，但也不能貪多，在吃的過程中，要注意食物之間相生相剋的道理，要知道肉跟菜是會在一起發生化學反應，有可能一道美味的菜，跟新鮮的蔬菜合在一起，不會變成1+1=2的效果，可能是0，大家在生活中也要注意！我們想吃的東西，都想要自己去做，因為自己做的畢竟好吃又放心，我們還可以享受自己動手的快樂，我們為什麼不做呢？我想，我們自己做的東西一定會被家人接受，我們還可以得到誇獎。