​春季常見的4種美味野菜

春天來了,新鮮的上市的同時,有很多不知名的無名小菜也漸漸的生長著,那麼,在這美好的春天裡,我們那些美味野菜可以讓我們一飽口福呢,說起來,野菜這個東西,聽上去似乎離我們很遠很遠.也許是兩萬五千里長征才會有的東西。那我只能說你落後了，其實野菜就在我們身邊，只是生活條件好了，我們不去經常接觸它了，所以變得陌生了而已。

1、薺菜

識別特徵：十字花科，一年生或二年生草本植物。莖直立。基生葉叢生，大頭羽狀分裂；莖生葉披針形。花白色。花果期4到6月。生於農田、路邊及荒地。

食用方法：春季挖幼苗或幼株，洗淨後，放入開水中略焯一下撈出，剁碎與肉餡、鹽、雞精等調味品攪拌後包餛飩或包餃子食用。

2、二月蘭

識別特徵：十字花科，一年生或二年生草本植物。莖直立。基生葉大頭羽狀分裂；莖生葉基部耳狀抱莖。總狀花序頂生，花紫色、淺紅色。花果期4到6月。生於荒地、丘陵、山坡。

食用方法：春季採集幼苗或嫩莖葉，用清水洗淨後，放入開水中略焯一下至顏色變深綠色時撈出，再放入涼水中漂洗後，可與粉絲做涼拌菜、炒食、做湯或做餡食用。

3、豆瓣菜

識別特徵：十字花科，多年生草本植物。葉為奇數大頭羽狀複葉，小葉1～4對，卵形或寬卵形。總狀花序頂生。花小，白色。長角果圓柱形，有短喙。花果期4到7月。生於溪邊、水塘中。

食用方法：春季、夏季採摘幼苗或嫩莖葉。清水洗淨後，可直接炒食、做湯、做餡、做火鍋的配料。也可放入開水中略焯一下做涼拌菜，口感清香味美。

4、茵陳蒿

識別特徵：菊科，多年生草本植物。頭狀花序，在枝端排列成圓錐狀；總苞球形，總苞片3到4層，卵形，無毛；花黃色，外層雌性。生於田野、山坡、荒地。

食用方法：民間有“二月茵陳五月蒿”的俗語，意思是說要早採食。春季4到5月採摘幼苗，洗淨，在開水中焯一下撈出，加鹽、味精、白糖、香油做涼拌菜。也可煮粥、與麵粉混合後蒸食。在開水中焯過的菜剁碎與年糕一起炒食，風味獨特。

經過這麼具體介紹，是否對我們身邊的美味野菜有了一些瞭解呢。吃點美味的野菜是很不錯的，現在的人們吃習慣了那些大魚大肉，偶爾吃一吃這些菜也有助於身體健康。春天正是陽光明媚的時候，帶著自己的家人，去郊外自己挖點野菜，呼吸一下新鮮空氣，曬曬春天那明媚的陽光，放鬆一下平時的工作和生活壓力。真的是無與倫比，不可替代的美味體驗，相信你體驗後一定會覺的很棒的。