美味肉鴿的製作方法

提到肉鴿朋友們會不會想到古時候傳書的飛鴿呢？這個具有聰明頭腦的鴿子同樣具有較高的營養價值，鴿子肉是個高蛋白的肉類，但是脂肪很低哦，這很滿足想要減肥的女性朋友們的需求。特別是孕婦，吃了肉鴿能夠保證孕婦營養需求。如此的佳餚聖品也需要配合良好的烹飪方式，下面就來看看美味肉鴿的製作方法吧。

一、炸乳鴿

材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只;澱粉，麵包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥薑，花椒鹽，花生油或豆油250克。

加工方法：乳鴿一隻宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上;然後灑上麵包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。

二、貴妃乳鴿

材料：500克乳鴿2只，竹筍100克，醬油，黃酒、蔥，薑，生粉，鹽，花生油，及香菇5只。

加工方法：乳鴿宰後，去毛及內臟，漂洗清潔，切成大塊，加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用。

取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、薑再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁後移至砂鍋中，以文火煮半小時，中間翻動2~3次，食前加入味精及生粉少許。

三、雲腿鴿子湯 主料：

主料 燕窩活仔鴿4只，雲腿片100克，雞肉150克。 調料 料酒50克，蔥、薑各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。 特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口 製作方法： (1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退淨毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈

出，將水瀝幹裝盤。(2) 將蔥、薑、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留

用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯鬥一邊，另一邊放上雲腿片。(3) 把雞肉剁成雞 茸，放在碗里加上蔥、薑、250克清水

肉鴿營養價值很高，經常疲勞，熬夜加班，食欲不振的朋友們可以嘗試肉鴿食療法，肉鴿的營養會消除這些症狀。想要美容的女性朋友也不要錯過肉鴿，優質的肉鴿能改善細胞的活力，增強皮膚的彈性哦。