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美味肉鴿的製作方法

提到肉鴿朋友們會不會想到古時候傳書的飛鴿呢?這個具有聰明頭腦的鴿子同樣具有較高的營養價值,鴿子肉是個高蛋白的肉類,但是脂肪很低哦,這很滿足想要減肥的女性朋友們的需求。特別是孕婦,吃了肉鴿能夠保證孕婦營養需求。如此的佳餚聖品也需要配合良好的烹飪方式,下面就來看看美味肉鴿的製作方法吧。

一、炸乳鴿

材料:500克乳鴿1只,雞蛋1只;澱粉,麵包屑,醬油,黃酒,砂糖,鹽,蔥薑,花椒鹽,花生油或豆油250克。

加工方法:乳鴿一隻宰殺,去毛,除內臟,從脊背處一分為二,放入100℃沸水中煮10分鐘左右,取出涼透,放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料,故在中間需翻轉兩次,取雞蛋打碎,加澱粉混成糊伏,塗抹在鴿體皮上;然後灑上麵包屑,放入加熱後的花生油鍋中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。

二、貴妃乳鴿

材料:500克乳鴿2只,竹筍100克,醬油,黃酒、蔥,薑,生粉,鹽,花生油,及香菇5只。

加工方法:乳鴿宰後,去毛及內臟,漂洗清潔,切成大塊,加入醬油、酒、糖、鹽,拌勻浸半小時。竹筍切成菱形,香菇切成條狀,備用。

取花生油50克,入鐵鍋燒熱,先放入蔥、薑再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止,再加入竹筍及香菇炒拌,加入少量湯汁後移至砂鍋中,以文火煮半小時,中間翻動2~3次,食前加入味精及生粉少許。

三、雲腿鴿子湯 主料:

主料 燕窩活仔鴿4只,雲腿片100克,雞肉150克。 調料 料酒50克,蔥、薑各20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克。 特色: 色澤銀紅,原味原湯,清香適口 製作方法: (1) 將活仔鴿宰殺後,用熱水燙透退淨毛,開膛掏去內臟,下入開水鍋後撈

出,將水瀝幹裝盤。(2) 將蔥、薑、料酒加進盤中,上屜蒸至7成爛時取出(原汁留

用),拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯鬥一邊,另一邊放上雲腿片。(3) 把雞肉剁成雞 茸,放在碗里加上蔥、薑、250克清水

肉鴿營養價值很高,經常疲勞,熬夜加班,食欲不振的朋友們可以嘗試肉鴿食療法,肉鴿的營養會消除這些症狀。想要美容的女性朋友也不要錯過肉鴿,優質的肉鴿能改善細胞的活力,增強皮膚的彈性哦。