鮮蝦肉包子的做法

肉包子相信大家都非常熟悉，特別對於北方的人麼，平時吃包子的機會也非常多，當然對於肉包來說，組合搭配也有數十種，今天想跟大家分享的是從南方的早茶小吃，鮮蝦肉包，這裡面以小個包子為主，類似與鮮蝦餃子，蝦只是其中提升和點綴的作用，希望下面的介紹對大家對於鮮蝦肉包子有深刻的理解。

食材：豬肉，鮮蝦，蔥薑，中筋麵粉250克，水130克，糖15克，酵母3克，鹽，五香粉

做法步驟

1、準備好所需食材；

2、將中筋麵粉、水、糖和酵母放入麵包機中和成光滑的麵團後，放在溫暖處發酵；

3、將香蔥洗淨切成蔥花，豬肉打成肉泥，加入鹽、五香粉和蔥薑末用筷子朝同一個方向攪拌均勻；

4、鮮蝦洗淨去頭去蝦線，保留最後一節蝦殼和蝦尾；

5、當麵團發酵至兩倍大時取出，用手揉勻後，切成大小均勻的小塊；

6、將劑子擀成圓形，取適量肉餡放在中間，再放上一顆蝦仁，將面皮捏出摺子包起來，收口的時候將蝦尾留在外面，做成肉包生坯。

7、將做好的一個個肉包生坯放入蒸籠中靜置餳發10分鐘，將蒸籠冷水上鍋，大火燒開後轉中大火蒸13分鐘後關火，不揭開蓋子，讓包子在蒸籠裡燜3分鐘即可；

最後，關於以上7步關於鮮蝦肉包子的做法，其實很方便在家裡操作，重點是面的發酵、鮮蝦的選擇和餡料的準備上需要大家特別關注的，對於蝦仁的處理上，務必去掉蝦線，另外不建議大家使用冷凍的蝦仁，雖然營養上來說，差別並不大，但對於冷凍過的蝦來說，煮熟後可能會感覺餡料有點柴。