過節的時候應該吃什麼

中國人都是比較注重節日的，然而在很多節日的時候中國人的習俗就是飲食。比如在3月3的時候吃雞蛋啊，比如說端午的時候吃粽子啊，中秋的時候吃月餅什麼的。所以中國很多習俗和風格都是存在的。飲食也是各有不同的，北方人喜歡吃麵食吃餃子，南方人喜歡吃湯圓啊。這都是很好的文化。話說我特別喜歡過小年和年三十。因為吃的東西都特別多，種類也很多，哈哈，多舒服啊。所以啊，吃貨的世界永遠是幸福的，嘻嘻。但是你們一般過年過節的時候家裡的飯桌上都會有一些什麼食物呢？下面我就來說一說在過節的時候吃什麼好吧。看看吧。

小年是我國漢族傳統節日，也被稱為謝灶、祭灶節、過了小年後人們開始置辦年貨，那麼小年夜應該吃什麼好呢?下面小編就教你鹵煮火燒的做法，一起來學下吧。

用料：豬大腸兩斤、豬肺一個、肚一個、麵粉500克、豆腐一塊、酵母5克、黃豆醬油50克、冰糖15克、鹽25克、蔥薑各10克、二鍋頭1/3瓶、黃醬20克、醋20克、郫縣豆瓣10克、豆豉5克

鹵煮火燒的做法

1、準備下水一副(大腸、肺和豬肚)，肺用水灌大，就是把氣管對準水龍頭讓水的壓力把水打進肺裡，反復三次肺就非常潔白漂亮了，腸子翻過來把油全部抓去，肚也反過來把油全擇掉，然後抓把鹽和醋抓一會和沖乾淨就可以了

2、洗完的肺切大塊，冷水下鍋先煮腸和肚，裡邊多放點白酒和蔥薑，焯完腸和肚後撈出來放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮會兒，水會很髒的，肺就乾淨了，撈出來潷水

3、焯完的下水初步加工完成，紮香料包

4、.把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平，然後倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，開火，放入香料包、冰糖、蔥段和薑片

5、等水開後，下入醬油(因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味)放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關火

6、把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，麵粉加一斤水和勻，烙實面餅，如果牙口不好可以和麵時少放一點酵母

7、找口足夠大的能盛下高壓鍋裡那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透，這樣鹵煮出來的味道更香濃

8、然後把高壓鍋裡的所有東西趁熱倒在這口鍋時，噴出香氣來，順勢把炸豆腐和麵餅丟進去，儘量讓下水壓住面餅，然後蓋蓋兒小火煮二十分鐘就可以吃了，吃的過程中可以一直開著小火

烹飪技巧

1、下水洗乾淨，尤其是腸和肚，油一定擇乾淨。

2、做這個會用掉三分之一瓶二鍋頭，不然香氣出不來，畢竟這個味重。

上面我說的是在小年的時候做的一套好吃的菜，叫鹵煮火燒。哈哈，其實我是沒吃過的，但是我知道方法後，要我媽媽做了，發現味道真的超級贊啊。