青瓜炒肉片的做法步驟

現實中我們都認識黃瓜，但是你們認識青瓜嗎？青瓜可以說是黃瓜的縮小版，但絕對不是黃瓜，因為人們為了區分他們把他叫做青瓜，青瓜也是一種美味的食物，深受大眾的喜愛，不僅如此，青瓜也有很豐富的營養價值，因此，吃青瓜也是很不錯的，下面，就由小編為大家介紹幾種青瓜的烹飪方法，很簡單，但是口感超贊的，

小青瓜屬葫蘆科一年生蔓生植物，英文“mini”即“小”，故人們予小青瓜以一個動聽的名字“迷你黃瓜”。該類型瓜長度14一18cm，直徑約3cm，重100g左右，表皮柔嫩、光滑、色澤均勻、口感脆嫩、瓜味濃郁。

涼拌青瓜的做法

青瓜削皮（不削皮油點澀，不用全削光）用刀面拍扁，然後切段

（3粒）拍扁剁碎，蔥（一根）和香菜（兩顆）切段備把蒜末，香菜，蔥，花生米放入青瓜中，放入鹽（1/4茶匙），芝麻油（1茶匙），陳醋（3茶匙），花生油（1.5茶匙），醬油（1.5茶匙），老乾媽辣椒醬1茶匙（能吃辣的可以加多點），然後攪拌均勻

等10分鐘，調味料入味後開吃

青瓜炒肉片的做法步驟

1. 青瓜切成自己喜歡的形狀，豬肉切薄片，蒜頭切粒；

2. 青瓜可以用鹽抓一抓，這樣炒出來會脆點。豬肉片用油、生粉、生抽、糖、鹽醃一會；

3. 起鍋落油，爆香蒜粒，落青瓜灑水炒至斷生裝起；

4. 熱油落肉片，邊灑水邊炒熟，（我一般蓋上鍋蓋讓它煮一會）；

5. 最後把炒過的青瓜倒回鍋裡同豬肉片翻炒片刻加點包尾油

要想肉片鮮嫩爽滑，除了用生粉、蛋清之類的拌勻（可同時放點醬油、鹽、料酒）外還有一個重點就是用冷油炒，肉質會很嫩。青瓜要脆就必須快炒，剛開始變色就加事先炒好的肉片，快速翻炒至青瓜變成油綠色後起鍋。主料：青椒、豬裡脊肉

輔料：鹽、生粉、老抽、沙拉油、雞精、胡椒粉、醋

1. 青椒六個切絲，豬裡脊肉130克切絲備用

2. 肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴

3. 拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看

4. 油鍋燒熱，倒入沙拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可 以了

5. 看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散

6. 把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中幹炒

7. 加入一勺鹽，再炒

8. 放入鹽以後，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態

9. 倒入先前炒好的肉絲

10. 加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了

11. 肉絲鮮嫩，青椒翠綠，是不是很誘人哈！ 好了這就是青瓜的尋常做法，做法雖然簡單，但是如果你吃了它你一定不會忘記他的鮮美，不要以為便宜的東西不好吃，只要用心烹飪，就一定能感受到它的美味。