牛肩肉的做法是怎樣的

我們都知道牛肉的營養價值是極其豐富的，平時多吃一些牛肉也對我們的身體有很多好處，能夠説明我們補充體內所需要的蛋白質，而且經常食用牛肉也不會使身體發胖，因此牛肉受到了很多女性朋友的喜歡，其實牛的每一個部位的肉質都是不同的，其中牛肩肉的肉質是比較鮮嫩的，因此受到了很多人的喜歡，下面我們一起瞭解一下牛肩肉的做法是怎樣的？

牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。

牛肩肉的做法

用料

牛肩肉.黑胡椒粉.鹽.沙拉油（橄欖油更好）.粉葡萄酒.蜂蜜.洋蔥.黃油

黑椒牛肩肉排的做法

1.牛肩肉洗淨裝盤瀝水，然後兩面分別拍上鹽和黑胡椒粉（每個面一小勺鹽即可，黑胡椒隨意）

2.用擀麵杖一端輕錘肉面兩三分鐘

3.將沙拉油淋在盤面上

4.大火熱鍋下肉~煎五十秒翻面轉中小火，等一分鐘關火起鍋裝盤

5.切一小塊黃油下鍋，用小火

6.切個洋蔥成絲狀倒入鍋中轉中火炒香

7.倒小半杯粉葡萄酒（紅葡萄酒也行，我是因為當時家裡沒紅酒才用粉酒代替）和一勺蜂蜜

8.繼續中火三十秒攪拌，關火把汁水淋上牛排，完成~

選購貼士

選購牛肩肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質地堅實，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。 新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨。

1. 新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻；外表微幹或微濕，觸摸時不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細緻緊密，富有彈性。

2. 不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表乾燥或稍黏手；新切面濕潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內沒有腐敗氣味；肉較鬆軟。

3. 變質牛肩肉肌肉無光澤，外表乾燥；新切面發出刺鼻的腐敗臭味，並且在較深內層也有此種氣味；肌肉鬆弛。

我們在日常生活中，動手做一些美味的食物的時候，我們一定要結合食物的營養價值以及食物一些特質進行製作，這樣才能把它做的更加的美味，通過對牛肩肉的做法是怎樣的瞭解之後我們再做牛肩肉的時候，一定要按照它的製作過程進行操作，這樣才能成功地把牛肩肉做得更加的美味。