​灌蛋餅的具體做法

雞蛋是大家都非常喜歡的一種食材，雞蛋不但可以食用而且還含有非常豐富的營養，經常吃雞蛋可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以我們有必要學習一下雞蛋的做法，雞蛋的做法有很多種，我們不但可以採用雞蛋來煮湯而且還可以採用雞蛋來炒著吃，下文我們用雞蛋搭配上麵粉來做成灌蛋餅。

1.取麵粉50克，加入半勺的鹽，同20克的花生油拌勻做為油酥麵團待用

2.雞蛋3個，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器最好有導流口方便後面往餅皮裡倒蛋液)

3.剩餘的150克麵粉用溫開水和成比較軟和的麵團，蓋上保鮮膜或濕毛巾餳30分鐘

4.餳好的麵團再稍微揉一會兒，然後搓成粗細均勻的長條狀

5.將麵團均為為6個小麵團後揉勻，用手掌將麵團按成餅狀

6.將步驟1調好的油酥麵團均分為6份，取1份包放在餅皮中央

7.以不漏餡為標準將油酥包好，包好油酥的麵團繼續蓋上濕毛巾餳幾分鐘

8.將餳好的麵團擀成餅皮，厚度控制在2-3毫米

9.平底鍋內刷一點花生油，鍋熱後放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會有小氣泡出現

10.將餅皮翻面，幾秒鐘的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來

11.用筷子在膨脹的餅皮上戳一個洞

12.一手用筷子撐著洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進去(1/2個雞蛋液左右，第一次做可能會覺得比較難，最好先關火再倒雞蛋液，要不然餅皮很容易煎糊)

13.倒入雞蛋液後先別著急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋

14.塗上自己喜歡的醬，我用的豆瓣醬，裹上生菜就可以開吃嘍

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是雞蛋，我們知道雞蛋不但可以食用而且還有很好的食療功效，雞蛋的做法有很多種，上文為我們詳細介紹了灌蛋餅的做法，相信大家現在都懂得如何自製灌蛋餅了吧。