千層肚的做法有哪些

在我們平時生活中有很多人特別喜歡吃一些火鍋，然而吃火鍋必不可少的就是千層肚，千層肚吃起來味道特別的鮮美而且比較有嚼勁，因此受到了很多人的喜歡，其實千層肚除了涮火鍋之外它的吃法還有很多種，如果我們能夠掌握好它的製作方法它的每一種做法都是特別的美味，下面我們一起瞭解一下千層肚的做法有哪些？

千層肚也是毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。 牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。

千層肚的做法

川汁毛肚

材料:

毛肚300克，火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。

做法:

1、將毛肚洗淨切長條，油菜洗淨待用。

2、香蔥切末，油菜焯水過涼後圍深盤四周，毛肚焯水。

3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。

酸辣牛百葉

白、綠相間，入口脆嫩，鮮香微有酸辣。

材料:

主料：牛肚100克，調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥3克，薑2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆澱粉5克。

做法:

1.牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；

2.用冷水過涼後切成細絲；

3.香菜洗淨去葉，將梗切寸段，幹辣椒切細絲；

4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。

我們日常飲食種類是非常繁多的，通過變換日常的飲食每天都會給我們帶來一些新鮮感，而且也讓我們通過飲食獲得最大的健康，通過對千層肚的做法有哪些的瞭解之後，我們平時在食用千層肚的時候便多了許多選擇，喜歡吃千層肚的朋友不妨試一試吧