如何判斷五花肉好壞？兩款特別的五花肉食譜

在生活中我們比較常見的肉類食品也就那麼幾種，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等。當中，數豬肉最受大眾的歡迎，在一些肉攤上，早晨上來一整只豬到了下午就會全部賣光，可見人們有多麼的喜歡吃豬肉。而且豬肉不同的部位也有不同的吃法，比如豬精肉、豬蹄、豬耳朵等等。其中，喜歡吃五花肉的也是比較多的，那麼如何才能分辨五花肉的好壞呢？

優質五花肉的特點：

1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。

3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。

不良五花肉的特點：

1、油脂分佈不均勻油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感；若是部分油脂分佈不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是幹瘦肉了。

2、鬆軟無彈性 失去彈性，並且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。

3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的，或是太幹應並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。

五花肉的做法：

幹煎五花肉

主料：五花肉

配料：黑胡椒、米酒鹽、薑片糖、辣椒粉

做法：

1、五花肉切半釐米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻醃制；

2、碗上蓋一層保鮮膜，將肉放入冰箱一夜(肉儘量醃制過夜，好入味)；

3、平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香並金黃微焦時，翻面繼續煎；

4、直到兩面都金黃微焦，出鍋。

農家小炒肉

用料：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、薑2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

1、青紅尖椒切圈，五花肉切片

2、薑、青蒜、大蒜切好

3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

提起五花肉的特別吃法，小編曾經吃過韓國人做的五花肉，名字叫做韓式泡菜五花肉味道也比較特別，這可是很正源自韓國的吃法。具體的做法就是用韓國泡菜、五花肉搭配洋蔥炒著吃，加入一些醬油、料酒、白芝麻，味道真的很獨特。大家如果吃膩了五花肉的一般做法，可以嘗試一下這種特別的做法，改善一下口味，沒准你就會胃口大開，吃的更多呢！