川味辣椒油的做法

川菜是我們國家四大菜系裡面的一種，川菜的特點就是善用麻辣。所以每一道美味的川菜背後都離不開這些麻辣的調味料。如果我們想要在家裡面自製出川菜來，我們必須懂得川菜辣椒油的做法才行。下文我們就給大家介紹一下川味辣椒油的做法，希望大家可以參考下文關於川味辣椒油做法的介紹自製出辣椒油來。

辣椒油是一種調料，其製作方法相當講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後制得。廣受我國西南地區人們的歡迎。

辣椒油製作方法相當講究：大蔥頭晾乾後和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油沖芝麻粉。經過這兩道手續製作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。

1.幹紅辣椒用蒜窩砸碎，成面狀時備用。

2.花椒粒分別用蒜窩砸碎，成面狀時備用。

3.芝麻準備好。

4.取耐高溫的小碗，依次放入幹紅辣椒面、花椒面。

5.放入芝麻。

6.加鹽，拌勻。

7.上鍋，倒入適量花生油，油熱冒煙後，關火。

8.將熱油澆入碗中，邊澆油邊攪拌均勻即可。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是川菜，我們知道川菜的特點就是麻辣，想要自製出美味的川菜，我們必須學會自製川味辣椒油才行，上文為我們詳細介紹了川味辣椒油的做法，希望能給大家帶來一定的幫助。