艾葉粑粑的做法是什麼?

每年老媽都會做艾粑粑給我們吃，五一的時候，哥哥跟嫂子去了岳父母家，見集市上有賣艾葉的，就買了幾斤回來，老媽把它們都做成了艾粑粑，真解饞呀，還是自家做的艾葉粑粑最好吃了。今天就讓我跟大家分享一下艾葉粑粑的做法是什麼?

在中國廣闊的南方及西南地區，素來都有食用以艾葉為原料制做的麵食、湯品、菜肴的習俗。最典型的莫過於盛行於兩廣及湘、黔部分地區的民間美食——艾葉粑粑。艾葉粑粑的做法是什麼?用料：艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙。做法：1、艾葉洗淨後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。2、泡好的艾葉在熱水裡焯2分，撈出浸泡在涼水裡，繼續泡1小時。3、泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末。4、將糯米粉，艾葉碎放在大碗裡，加約100毫升水，揉成不粘手，略幹的麵團。5、花生和芝麻在炒鍋裡炒香，涼後裝入厚塑膠袋裡，用擀麵杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。6、摘取少許麵團，在手裡捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然後四邊向中間捏緊，將介面處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形7、蒸鍋裡燒開水後，將製作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋裡大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香。1、香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾葉一定要長時間浸泡，這樣製作出來的艾粑粑才不會苦。2、艾菜越多越好吃，糯米粉根據個人口味適量調整。3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡。4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤裡，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。

通過上述介紹艾葉粑粑的做法是什麼，大家都瞭解了吧。清香的艾葉粑粑能祛風驅邪，散寒除濕，通經活絡哦!剛蒸熟的艾葉粑粑那叫一個香啊，還沒有吃，口水就都流了一地了，小夥伴們趕快動手做吧，讓這個清明美食相伴。