蕨菜炒雞蛋

蕨菜是一種生長在野外的一種植物，也是山野菜的一種，蕨菜的營養很豐富，口感清香滑潤，清涼爽口，而且蕨菜的根莖還有藥用價值，蕨菜的做法有好多種，可以炒吃、加工成乾菜、做陷、醃漬等，下面小編就給大家介紹一道既簡單又方便可口的蕨菜家常做法，蕨菜炒雞蛋

原料：蕨菜100克，雞蛋6個，紅尖椒條20 克。

調料：精鹽1/2小匙。

制法：

１．蕨菜洗淨去雜，焯水待用；

２．雞蛋打散加入精鹽，放入蕨菜；

３．鍋中油熱倒入蛋液、紅椒條，把雞蛋炒熟即可食用。

蕨菜的營養價值

1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；

2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；

3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；

4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；

6. 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

蕨菜的使用效果

蕨菜性味、甘寒；具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。

小貼士

蕨菜一般人群都可以食用，但是脾胃虛寒的人群需要適宜食用，小編還要和大家分享一個挑選蕨菜的小方法，挑選蕨菜時綠色的都是比較鮮嫩的，如果蕨菜已經變成了紫色就說明已經比較老了，新鮮蕨菜的儲存時間比較短，建議大家即買即食.

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