蔥姜炒生蠔做法大全

相信大家都在飯店裡吃過非常入味的生蠔吧，很多人在家的時候無法正確的處理這些海鮮，對這些海鮮的做法不熟悉，不知道該怎麼吃，其實，生蠔的做法並不難，只要我們認真一點，一道美味的蔥薑炒生蠔就會做成功了，接下來我們就為大家詳細的介紹一下蔥薑炒生蠔的具體做法。

方法一

用料：去殼生蠔肉15只左右，蔥薑蒜，若干紅辣椒，2個黃豆醬，1調羹鹽，胡椒，料酒，香油

做法： ?

1.把生蠔肉在冰箱解凍後進行清洗，注意手法要輕柔，可以滴一點香油，能幫助去除泥沙。

2.鍋內燒開水，放薑片和料酒，下生蠔汆一下水，以保持其蛋白質在炒的時候不流失。

3.蔥薑切絲，蒜拍扁，辣椒切斜刀，黃豆醬用刀剁碎備用

4.鍋內燒熱油，下蔥薑蒜和辣椒爆香，下焯過水的生蠔肉爆炒，加入黃豆醬，放鹽和胡椒，稍微翻炒就一下就可以迅速出鍋了。

方法二

原料：若干生蠔

配料：2-3片，薑 1-2根，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，料酒

做法：

1蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片；

2生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；

3用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；

4鍋內放少許油，先把薑和蔥白爆香；

5放入生蠔，小心翻炒；

6烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；

7最後放入蔥葉段即可熄火。

上面的這些內容就是關於蔥薑炒生蠔的製作方法，其實，對於帶有貝殼的這類海鮮，大家在做之前一定要好好的洗乾淨，否則做出來的生蠔吃起來會有沙粒感，影響口感，所以做蔥薑炒生蠔也是有講究的，大家要嚴格的按照步驟來。