​鹵雞翅的家常做法

雞翅是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養成分比較多，不過在吃雞翅的時候，也是要適量的進行，它的熱量較高，過多的吃會使得身體有發胖的現象，雞翅的製作方法有很多，常見就是燉著吃，這樣的製作方法，讓雞翅口感獨特，同時也容易消化，那鹵雞翅的做法也是不錯之選。

鹵雞翅的做法：

製作食材：雞翅10個，老薑小塊，蒜3瓣，香蔥2棵。鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克。

做法：

1 雞翅洗淨，翅頭、翅中剁開。薑、蒜、蔥切末。

2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝幹。入鹵水中小火煨30-50分鐘。

3 鍋裡放辣椒油，加薑、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至薑、蒜末沾於雞翅表面。

4 關火，加蔥末、麻油拌勻。

鹵水的製作：

材料：

1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、幹辣椒10-15個

2 生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油

3 紗布袋2個

做法：

1 將材料1分成兩份裝入寬鬆的紗布袋中並紮緊袋口

2 薑洗淨拍破;蔥連根須洗淨挽結

3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。

4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入薑蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

注意：

1 各種材料不一定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。

2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控制得不一定那麼好。不放，味道也不錯的。

3 在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。

4 用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。

5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。

按照以上的做法進行鹵雞翅是不錯選擇，對鹵雞翅的做法上並不是很難，但是製作這樣佳餚的時候，每次需要適量的進行，鹵雞翅製作太多吃不完，它是很容易壞掉的，這點製作雞翅的時候要注意。