瓦罐煨湯菜譜有哪些

目前社會上越來越多的菜譜誕生，越來越多的帶有心想詞語的飯菜誕生於家家戶戶中。有的名字都耳熟能詳，但是這個瓦罐煨湯菜譜我們卻沒有聽說過。因為我們從來沒有接觸過，我們連瓦罐煨湯這個名字都沒有聽到過，更別說瓦罐煨湯菜譜了，在我們的周圍這新鮮的詞語我們都很陌生。但是我們是還可以來瞭解一下的：

瓦罐煨湯的做法簡單是湯粥菜譜的常見菜，不一定要看瓦罐煨湯視頻才能學會，但怎麼做瓦罐煨湯最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道瓦罐煨湯吧。

菜系及功效：湯粥菜譜

瓦罐煨湯的製作材料：

主料：雪梨,肉泥各適量。

教您瓦罐煨湯怎麼做，如何做瓦罐煨湯才好吃

雪梨削皮，切塊；上好精肉剁碎，成肉泥，加少許膨松粉，揉成核桃大的肉丸。上午八九點鐘放入大瓦罐裡，用碳火慢慢地煨。過三四小時後，隨點隨吃

瓦罐煨湯”是流行於南方民間的一種風味菜肴。它採用一種制特的大瓦缸，其罐底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。

製作“瓦罐煨湯”的大瓦缸高約13米，系粗陶製成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，裡面可裝木炭，用來燒火。缸內有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。用於裝湯的小瓦罐高約18釐米，直徑約20釐米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用於煨湯時排出多餘的熱氣。

煨湯時，需將各種原料治淨後放入小瓦罐內，再加入調料，摻入清水最好用純淨水　，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上，點燃木炭，將湯煨8～12小時，取出即成。

製作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆製品、蔬菜等，都可用來製作“瓦罐煨湯”。製作“瓦缸煨湯”時還需注意以下幾點：

1一般只往瓦罐內摻入清水或純淨水，而不能用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風味的煨湯都原汁原味。

2瓦罐加蓋前，需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住，然後再加蓋，以保證瓦罐密封良好。

3需根據不同原料的不同性質來確定煨制的時間。一般的原料煨制約8小時，質地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制10～12小時。

4大瓦罐內不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時應注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火將瓦罐內的湯燒開，再用小火將湯煨熟。

5一罐湯煨約4～5小時後應“翻壇”，即把瓦罐調換一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨幹湯汁。

目前市面上有多多少少的菜譜為假的菜譜，也有的人們會上當，買到一些假大菜譜。真正的瓦罐煨湯菜譜富含多種豐富多彩的食品，瓦罐煨湯菜譜是流傳下來特別難以模仿的。這種瓦罐煨湯菜譜裡的菜系多種以養生養顏為主，對身體起到了保護的作用。