尖椒土豆絲的做法有什麼

愛吃的朋友們一定愛吃尖椒土豆絲吧。尖椒土豆絲可以說是一道地地道道的家常菜了，製作簡單，但是味道卻是令人回味無窮。尖椒對味覺的衝擊，土豆口感的回味，兩者結合優勢互補，下面我們來看看尖椒土豆絲的製作方法吧。

主料；土豆

輔料:尖椒1個

調料:沙拉油適量 食鹽適量 醋適量 蒜1瓣 花椒適量 幹辣椒2個 小蔥2

尖椒土豆絲的做法：

1.土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止。

2.尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、幹紅辣椒剪成細絲。

3.鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來。

4.撈出花椒粒，扔掉後，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋。

5.大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後。

6.放入鹽、烹入醋後快炒。

7.翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠。

8.加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。

烹飪技巧：

1、土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆絲很粘。

2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。

3、凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。

5、土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。

6、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

從上面我們可以看到尖椒土豆絲的製作方法，尖椒、土豆用料都物美價廉，而且營養豐富，製作也簡單。如果在菜裡加入蒜泥，更會令菜品味道上升，我們都來試試吧。