泥鰍燉豆腐製作方法
泥鰍素有水中之參的美名，不僅富含營養，還有藥用價值。泥鰍適合脾胃虛寒、身體虛脫和營養不良的人群，對生長發育及老年人的心血管疾病都有很大幫助。但是很多人都不知道泥鰍該怎麼食用，下面將為大家介紹泥鰍燉豆腐的具體做法。大家在看過之後就會製作泥鰍燉豆腐這道美食了。
1、用料
泥鰍、豆腐、食鹽、薑、料酒、水、豬油(板油)。
2、清燉泥鰍豆腐的做法
（1）買來的泥鰍養兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水
（2）要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆裡，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍醃一會，不蹦跳後撈出沖去鹽份
（3）把泥鰍豆腐都放進盆裡，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片薑片，滴幾滴豬油，開火燉至泥鰍熟爛
3、烹飪技巧
吃的時候灑一點胡椒粉味道更好。以前一般煮泥鰍喜歡放辣椒，現在這樣做發現也挺好吃的，很清淡很鮮美。
4、飲食禁忌
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
營養功效
（1）泥鰍：泥鰍風味獨特，肉質細嫩鬆軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。
（2）豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
泥鰍和豆腐都有很高的營養價值，而且泥鰍燉豆腐也非常美味。上文中對泥鰍和豆腐的營養價值及製作方法都詳細的敘述了，相信大家看過之後就會製作這道美味了，同時也希望大家在享受美食的同時保證身體健康。