涼菜辣椒油的家常做法

相信大家對於辣椒油肯定不會陌生吧，辣椒油是我們經常用到的一種調味料，辣椒油不但可以起到很好的調味功能而且經常吃辣椒油是有利於我們的身體健康，辣椒油有提高人體免疫力和促進血液迴圈等功效，所以辣椒油深受人們的喜歡，下文我們就來告訴大家如何在家裡面自製涼菜辣椒油來。

辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後制得。廣受我國西南地區人們的歡迎。

辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油沖芝麻粉。經過這兩道手續製作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。

1.將辣椒粉和芝麻混合裝碗備用，加入少許食鹽。

2.將調味料備齊整理乾淨備用。

3.炒鍋放入菜籽油，下入大茴、花椒、香葉、小茴香、白芷、良姜、丁香、草蔻、桂皮炸香，火不用太大，防止調料糊掉。

4.用漏勺將炸出香味的調料撈出，關火，稍微將油涼一下。

5.倒入裝辣椒粉的碗中，一碗辣椒油就充滿誘惑的味道擺在面前了。

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在上面的文章裡面我們介紹了什麼是辣椒油，我們知道辣椒油不但可以起到調味的功能而且常吃還可以起到很好的養生功效和保健的作用，上文為我們詳細介紹了涼菜辣椒油的家常做法，相信大家都掌握了吧。